糖尿病能吃粉条吗粉条含糖量高不高 _糖尿病

糖尿病能吃粉条吗？粉条含糖量高不高？冬天冷风嗖嗖，没有比吃上一锅暖暖的炖粉条更舒适的了。
可是韧性十足，用口感征服大众的粉条，含糖量高不高呢？糖友们能安心地吃这美味的粉条吗？
答案抢先知：
根据相关的实验结果，虽然粉条中主要成分为淀粉，导致其含糖量较高。但是由于经过加工工艺的影响，造成其GI值不高。因此糖尿病患者还是可以适当食用少量的粉条，以解一时嘴馋。

超哥提醒：
糖友不可大量食用粉条。粉条不可作为菜式在食用与平日等量的主食后，再进食粉条，以免血糖上升，无法控制自身血糖，影响病情。
什么是粉条
粉条，是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的私状或条状干燥淀粉制品，其主要成分是淀粉[1] 。

粉条成品呈灰白色、黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。

【糖尿病能吃粉条吗粉条含糖量高不高】粉条含糖量
粉条中淀粉含量较高，因此其含糖量也较高，但其GI值却并不高。

GI(Glycemic Index)，即升糖指数，也就是所摄取食物在体内转换成糖的高低比例。
糖尿病患者由于胰岛素利用不佳，若是摄取高GI值的食物，容易造成血糖居高不下，影响自身对血糖情况的控制。一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者们可安心食用的食物[2] 。
据杨月欣等[3]研究表明（表1），薯类粉条GI值均较低，基本符合糖尿病患者可安心食用的GI值范围内。
同时也说明了加工方式对GI的影响：食物糊化程度高，食物GI就高。

总结
粉条的口感和做出的各式菜肴让人着迷、欲罢不能，但是其淀粉含量高，含糖量也因此较高。
尽管有关实验表明由于加工工艺的影响，导致其GI值较低，符合糖尿病人食用的GI值范围，但是其淀粉含量高的事实也不应被忽视，糖友们不可逞一时口欲而导致自身血糖无法控制。
在此超哥建议各位糖友：
可以浅尝粉条，并注意万不可在摄入与平日等量的碳水化合物后再进食粉条菜式，这样对自身的病情并无益处，甚至加剧血糖脱离控制。

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参考文献
[1]任丽云, 李士波. 粉条中淀粉含量的测定[J]. 企业标准化, 2007(6):45-45.
[2]陈元珮. 善用低GI健康餐轻松控制血糖[J]. 大家健康, 2003(12):100-101.
[3]杨月欣, 崔红梅, 王岩, 向仕学, 于连达, 周水英. 常见谷类和薯类的血糖生成指数[J]. 营养学报,2003,(02):185-189.