如何选择泡打粉 _泡打粉

泡打粉一般用在制作蛋糕、面包及一些馒头等的面点中，有了泡打粉的加入，会让面包、馒头等更加松软，吃起来也更加可口。但是大家不要谈泡打粉色变，适量地食用加入泡打粉的食品，是对身体没有危害的。
一、泡打粉是什么?1：泡打粉是一种复合膨松剂，是苏打粉和酸性物质的混合物，反应速度比酵母和苏打粉要快，只需加水就可以快速产生气体。（苏打粉俗称小苏打，主要化学成分是碳酸氢钠，在水和酸的作用下产生二氧化碳，能使面团膨胀，所以常被用于烘焙。）
2：也就是说：我们平常吃蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品中，都可能会含有泡打粉，泡打粉在发酵过程中，含有的化学物质会反应挥发掉，所以食品中不会含有，但是也不建议经常食用泡打粉。

二、如何选择泡打粉?1：有一种泡打粉添加了含铝食品添加剂，当摄入过量的铝元素可能会引起骨质疏松、心血管疾病等问题，对身体有害。因此选购泡打粉的时候，可以仔细观察包装上是否有标出铝（Al）含量；若无添加，也可在包装上发现“未添加铝的字样” 。
2：另外，还要选择无矾的泡打粉，如果泡打粉含有明矾，其中的铝对神经系统十分不利，容易引起老年痴呆症。

三、正确使用泡打粉1：适量使用泡打粉，可以让我们的美食锦上添花，比如做蒸煮类的面食、做煎炸面食、丸子时，放入少量的泡打粉，可以让面食、丸子等更加蓬松，吃起来口感更好。泡打粉和面粉的比例需要维持在1：99左右，泡打粉过多的话会让食物变得很苦。
【如何选择泡打粉】2：泡打粉毕竟是一种化学添加剂，虽然我们成人经常食用，但是对于各项身体组织都还未发育完善的脆弱的宝宝来说还是应该尽量少吃。