菠菜馒头变色的原因 _馒头

【菠菜馒头变色的原因】现在卖的馒头也是花样多多，各种形状、颜色的都有，用水果、蔬菜汁和面蒸馒头，颜色好看又好吃，深受小孩子们的喜爱，菠菜做馒头变色是因为菠菜汁预热发生的化学反应，不过只要处理好也是可以防止菠菜馒头变色的。

一、菠菜馒头变色的原因很多人都喜欢用菠菜汁和面做馒头，颜色翠绿，营养丰富又好吃，但是做出来的菠菜馒头会变色，菠菜馒头变色主要是因为菠菜汁预热发生的化学反应，菠菜汁里的天然色素遇到高温就会氧化变色，不过只要我们掌握好技巧，做出来的菠菜馒头就不会变色，颜色翠绿又好吃。
二、菠菜馒头不变色小技巧1、做菠菜馒头，要选择新鲜的菠菜，最好是叶片肥厚颜色较深的菠菜，打汁的时候，不要加太多水，会使颜色变浅，打好的汁要过滤一下再和面，这样做出来的菠菜馒头不仅细腻好看，颜色翠绿不变色。
2、做菠菜馒头，菠菜要焯一下水，可以去除菠菜中的草酸，吃起来口感也会更好，焯水的时候，加入盐和油，焯出来的菠菜颜色翠绿，打汁的时候可以加入盐或者小苏打，能起到固色的作用，做出来颜色翠绿不变色。

二、菠菜馒头制作步骤1、准备食材：面粉500克、菠菜汁260克、白糖10克、酵母5克、小苏打适量
2、选择新鲜的菠菜，最好是叶片肥厚颜色较深的菠菜，把菠菜摘好后，清洗干净，锅里加入一点水，谁来反日一点盐和油，把波菜放进去焯水，焯好水捞出来过凉水。
3、把菠菜挤干水分切小段，放进料理机中，加入适量的清水，打成菠菜汁，用过滤网过滤一下，加入一点小苏打搅拌均匀。
4、面粉放盆里，加入白糖和酵母粉搅拌均匀，用菠菜汁和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子，醒发至两倍大。
5、案板上撒上干面粉，把醒发好的面团放上面揉搓排气，揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂，揉成馒头模样，盖上干净的布，醒发半个小时。

6、蒸锅里加入水，铺上笼布，烧开后把馒头坯放进去蒸，蒸20分钟，焖5分钟，馒头蓬松暄软，颜色翠绿不变色，好看又好吃。
总结：菠菜馒头颜色翠绿，蓬松暄软，营养丰富又好吃，孩子们都很喜欢吃，菠菜馒头变色是正常现象，是因为菠菜汁里的天然色素遇到高温就会氧化变色，不过只要我们掌握好技巧，就可以防止菠菜馒头变色，喜欢做菠菜馒头的可以试试。