萝卜怎么腌好吃？
现在正是各种新鲜萝卜大量上市季节 ， 菜场蔬菜摊上有各种萝卜卖 ， 萝卜通气消食 ， 可以炒炖或是做汤都非常鲜美 ， 是老少皆宜的好食材 。
这是这几天菜场在卖的各种萝卜
萝卜腌制后成酱萝卜 ， 非常爽脆可口 ， 当餐前开胃小菜或配早饭的下粥菜都非常不错 ， 喜欢这种咸香爽脆的口感 ， 饭前吃点特别开胃通气 ， 也还可以在饭后吃两片非常消食解腻 。
爽脆酱萝卜
材料：长白萝卜一条 （约600克）
酱汁料： 生抽 50克 老抽 10克 味极鲜酱油 20 克 米醋 20克 糖 30克 纯净水 150
小红椒 1个 新鲜柠檬 3片
腌制的盐和糖少许
做法：
1. 萝卜洗净去掉头尾不用去皮 ， 这次我选的萝卜个头比较小 ， 直接切成薄片就可以 ， 如果萝卜大的就先竖的对开再切薄片 。
切成0.3cm左右的薄片 ， 太厚会不易入味 ， 太薄的话腌过后会太软没有爽脆口感了
2. 先加一小勺盐（约5克））拌匀用手抓捏一会 ， 放置半小时萝卜会变软出水 ， 倒去腌汁水 ， 再加一大勺糖（约15克）拌匀再放置半小时后倒去腌汁水 。
3. 将所有酱汁料混合 ， 拌合至糖融化 。
4. 将调好的酱汁加在腌好的萝卜上 ， 加上柠檬片和小红椒 。
5. 盖上保鲜膜放冰箱冷藏3、4天就可以吃了 。
腌了3天就是这红亮爽脆的开胃萝卜了 ， 还有淡淡的萝卜味 ， 我喜欢这味道
Tips:
1. 做酱萝卜我一般选这种长萝卜 ， 水分多做好的成品很爽脆 。
2. 萝卜皮不要去掉 ， 酱萝卜带皮吃起来更爽脆。
3. 两次腌制萝卜都是为了去萝卜特有的辛辣味 ， 第二次用糖腌制萝卜会更爽脆 。
4. 一般腌2、3天就可以吃了 ， 还会有点萝卜味 ， 多腌几天萝卜味就没有了 ， 有的还喜欢加点蒜和麻油 ， 都可以根据自己的口味添加调整 。
糖醋酸萝卜
材料： 圆白萝卜 500克 新鲜柠檬 半个 苹果 小半个 小红椒1个
糖醋汁： 白醋 200克 糖 60克 纯净水 150克
腌制的盐和糖少许
做法：
1. 萝卜洗净去掉头尾 ， 带皮竖向滚刀切条 ， 柠檬和苹果切片 。
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