什么隔夜菜不能吃吗 _隔夜菜

有哪些隔夜菜是不能吃的？
其他的不知道，但是我以我亲身经历告诉你，不新鲜的鸡蛋和腌制小咸菜千万不能吃。还有隔夜不代表放了一夜，如果菜从早上放到晚上中间隔了十几个小时，也相当于隔夜那么长，也算是”隔夜“菜。

之前我家有几个鸡蛋，一直忘了没吃，大概放了两个礼拜，后来才想起来，没舍得扔就给做成蛋炒饭了。打鸡蛋的时候就发现有点散黄，先摊了个鸡蛋饼吃着也没问题，就做成炒饭了。做好之后吃也没什么异况，还庆幸没把它们扔掉，不然又是浪费。早上没吃完就给放冰箱里，留着下顿吃，结果中午有事出去了，晚上才回家吃饭。平常饭在冰箱里放一天吃都没什么事，这次也没想那么多就给吃了，结果没多长时间，可能两个小时都不到，胃里就开始翻江倒海，头晕恶心。那种感觉别提了，恶心但还不想吐，也没有腹泻，还伴随头昏脑胀，胃连同肠子都不得劲，也说不上来是哪个位置，感觉只要是消化道经过的位置都难受得不得了，还不是疼，比疼还难受，有点像是消化道里食物不消化。后来终于吐了几次，也没怎么缓解，但也没感觉加重，就没去医院，迷迷糊糊躺了一晚上，第二天胃不难受了，头还很晕，头晕一直持续了两三天才彻底缓过来。

还有一次我也是不长记性，自己腌的小咸菜没吃完，就放了一夜早上接着吃，我觉得咸菜本身里面就很咸，应该不用担心坏掉，结果吃了两口就感觉味不对，就扔掉了。但是吃掉的那一小部分仍然尽职尽责让我腹泻了一天。后来才了解隔夜菜会产生一定数量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐是公认的致癌物质，想想都后怕。

隔夜菜不是绝对不能吃，但最好不要吃。建议大家做饭之前考虑好饭量，吃多少做多少，能吃完尽量不要剩，所有剩菜对健康都是有危害的，部分严重的可以导致中毒甚至死亡，不要以为隔夜菜没变质就可以吃，总吃隔夜菜会造成体内的有害物质越积越多，最终造成疾病，所以说不要拿自己的健康开玩笑。
什么隔夜菜不能吃有哪几种
"隔夜菜"并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8-10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
1、绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
2、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
3、半熟蛋易致病
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
4、银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。