葡萄酒的原料为什么有葡萄和葡萄汁两种呢？有什么区别呢？
一、葡萄酒和白葡萄酒两种 。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成；后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成 。
二、按酒内糖分1．干葡萄酒：亦称干酒 ， 原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精 ， 残糖量在0.4%以下 ， 口评时已感觉不到甜味 ， 只有酸味和清怡爽口的感觉 。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种 ， 也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类 。另外干酒由于糖分低 ， 从而不会引起酵母的再发酵 ， 也不易引起细菌生长 。
三、白葡萄酒萄酒是一种用白葡萄酒萄或者用去了皮的紫葡萄单独发酵制成的葡萄酒 。摘葡萄必须是纯手工的 ， 在合适的年份摘下恰好成熟的葡萄 ， 然后尽快送到酿酒处 ， 所使用的葡萄都不能被挤破 。
四、红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺最大的区别在于 ， 红葡萄酒的压榨是在发酵以后进行 ， 而白葡萄酒的压榨是在发酵以前进行 。为了保持白葡萄酒萄酒精致而优雅的果香 ， 酿酒过程的处理以及酿制过程中的低温环境 ， 全都是至关重要的 。
葡萄汁与葡萄浆的区别？
葡萄汁顾名思义是由葡萄果肉榨出的果汁 。葡萄含有0.5%的植物纤维以及氯化钾、铁和磷等 ， 制成的葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分 ， 碳水化合物含量高达16% ， 其中大部分是葡萄糖 。葡萄汁经常用来发酵后制取葡萄酒 ， 白兰地或者威士忌 。在酿酒工业中 ， 葡萄汁是一种必需的产品 。
葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆 ， 主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等 。又称为液体葡萄糖 ， 葡麦糖浆 。又称右旋糖 。一种单糖 ， 含醛基的已糖 。固体状态为白色结晶 ， 溶于水稍有甜味 ， 有旋光性 ， 其水溶液旋光向右 。广泛存在于生物体内 ， 为某些双糖（如蔗糖、麦芽糖等）和多糖（如淀粉、纤维素等）的组成成分 。葡萄糖浆由淀粉水解制得 ， 60年代应用微生物酶法生产葡萄糖 。这是一项重大革新 ， 比酸水解法有明显的优点 。在生产中原料不必精制 ， 不需耐酸、耐压的设备 ， 而且糖液无苦味 ， 产糖率高 。食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖 ， 尤其是含果糖42%的果葡糖浆 ， 其甜度同蔗糖 ， 已成为当前制糖工业的重要产品
葡萄酒的原料为什么有葡萄和葡萄汁两种呢 有什么区别呢
葡萄和葡萄汁的区别就是一个是原材料 ， 一个是半成品度 ， 葡萄酒就是把葡萄汁中的糖分转化为酒精的一个过程 。
1、按酒的颜色 ， 分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒 。
2、按糖分含量 ， 分为干型葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜型葡萄酒 。
3、按是否含有气泡 ， 分为静止葡萄酒、起泡葡萄酒 。
扩展资料：
自制葡萄酒常见问题
1、葡萄的选择 。葡萄酒的酿制需要成熟度高、新鲜度高、无破损、发霉的葡萄 ， 有很多人在选择的时候 ， 往往择廉而取 ， 这可能回事葡萄酒酒质容易滋生霉菌 。
2、清洗的方式 。酿制葡萄酒最不可缺少的是酵母菌 。相信很多自制葡萄酒的人都会把葡萄洗的非常干净 ， 如此 ， 葡萄皮本身附着的野生酵母就没洗掉或者杀死 。
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