煮米饭米和水的比例
煮米饭时，米和水的参考比例（体积比）是：6:5，这个可以根据个人口味，酌情加减，南方人一般喜欢吃较硬的米饭，所以，放水少；而北方人一般喜欢吃较软的米饭，所以，水要酌量多加 。
煮米饭的技巧：1、 1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳 。2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊 。
3、陈米淘洗干净，清水中浸泡2（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一（二三）汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可 。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口 。4、煮陈米饭时，放3杯米、2 。
5杯水、0 。5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口 。5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃 。6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味 。7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免 。
8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃 。9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失 。10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭 。
【炒熟的米可以煮米饭吗】11、饭烧糊了，取一根长4～6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿 。12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可 。
13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键 。
夹生米饭能炒熟吗
夹生米饭能炒熟 。米饭夹生的原因其实是由于米饭中的淀粉没有充分的与水进行加热，使米饭出现夹生的状态，因此在炒夹生饭的时候要多加一点水让米饭与水充分加热结合 。米饭，又称白饭，或简称饭 。是一种把稻米与水煮成的食物 。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食 。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成 。
1斤米可以煮几斤米饭
一斤米一般情况下可以煮出2斤左右的米饭 。如果放水多一点，慢慢熬制，通常可以煮出5斤左右的稀饭 。按照可以盛装250毫升容量的碗计算，一斤米大约可以煮6至7碗的饭 。蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1 。
2 。1斤米放1 。2斤水，蒸发掉0 。2斤水，还剩2斤米饭有的品种大米出的饭比较多，有的比较少 。大米的重量+水的重量-水蒸气的重量=米饭的重量 。有一个简单的方法来测量水的量，用食指放入水里，水不可超过食指的第一个关节 。
米饭没蒸熟可以炒熟吗
米饭夹生是可以炒熟的，米饭夹生的原因其实是由于米饭中的淀粉没有充分的与水进行加热，使米饭出现夹生的状态，因此在炒夹生饭的时候要多加一点水让米饭与水充分加热结合 。
米饭夹生可以炒熟
米饭夹生不要紧，其实是可以炒熟的，只是需要加点水 。但是相较于蒸熟的米饭，经过再加工的炒饭从口感到营养都是大打折扣的 。建议在做夹生炒饭的时候多放点水，并且火候要稍微大一点，这样炒出来的饭更好吃 。
从理论来说，夹生饭是淀粉在米饭中没有充分的与水融合加热造成的结果 。其中，淀粉外围的松散结构吸收水分，导致没有吸水的淀粉团变成了夹生饭，因此，从理论来说是可以炒熟的 。
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