做好了就不能再蒸了，做冰皮月饼前就要把材料蒸熟，再用模具压制即可，下面介绍做法：
准备材料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g、牛奶230g、炼乳30g、糖粉50g、玉米油30g、糕粉50g
制作步骤：
1、把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入打蛋盆中 。
2、加入纯牛奶，然后混匀，刚开始混合的时候粉类会有点结块，慢慢搅拌就会跟水混合散开了 。
3、加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油 。
3、然后倒入陶瓷蒸碗中 。
4、把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止 。
5、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，然后放一旁冷却 。
6、只要不烫手就可以揉面团了，一定要带上PVC手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进面团里面，手法就跟揉面包一样，很快就能全部揉进去的，有余温的时候最好 。
7、把栗蓉馅料倒出，用手掌简单的搓一下，颜色微微变浅即可，每份25g搓圆 。
8、然后把已经做好的冰皮也分成小块，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1就可以了 。
9、取一个面团压扁，边缘用手捏薄一点，然后像包包子一样把馅料包进去，封好口 。
【冰皮月饼是做好再蒸还是先蒸再做?】10、放入模具内，用力速度按压三下，推出即可 。
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