很多购买了果汁机的人告诉我 ， 原来用嘴啃 ， 平均每天只吃不超过一斤的水果 ， 现在有了果汁机 ， 每天都要吃两三斤水果 ， 因为喝进去真的太轻松太容易了 。 如果用水果替代一部分主食 ， 或许还能避免发胖；如果三餐之外 ， 再喝掉两三斤水果里的糖分 ， 这实在太令人担心了——也难怪很多女人抱怨 ， 为什么自从爱上喝水果之后 ， 她们的体重不降反升了 。
说到这里也就明白了 ， “喝水果”和“吃水果”完全不是一回事 。 无论多么高级的榨汁机 ， 都不能从根本上解决营养素遇到氧气发生损失的问题 ， 不能解决果汁消化吸收速度太快的问题 ， 更不能解决果汁味道很甜 ， 很容易多喝的问题 。 对于健康人来说 ， 要想真正得到水果的好处 ， 还是亲自去咬新鲜水果 ， 劳动自己的牙齿来榨汁吧 。
还有人会问 ， 不是说水果蔬菜打成汁之后“营养更容易吸收”吗？其实对于健康人来说 ， 这种说法是比较可笑的 。 水果中的糖分、有机酸、钾元素即便不打成果汁 ， 也都容易吸收 。 而吃水果的健康意义之一 ， 就是为了提供膳食纤维 ， 喝糖水不是水果的价值所在 。 与其说“营养好吸收” ， 不如说“无需劳动牙齿” 。 健康人的牙齿就是为了咀嚼食物的 ， 成年人每天吃果蔬汁度日 ， 一则浪费了牙齿的功能 ， 二则纤维过少也不利于肠道健康 。
所谓“破壁”有利于营养吸收的说法 ， 其实是个伪概念 ， 不适用于果蔬 。 因为果蔬的细胞壁并不那么坚固 ， 对牙齿和胃肠功能正常的人来说 ， 只需嚼碎就能够消化吸收 。 只有花粉、孢子粉之类的一些特殊保健食材 ， 因为细胞壁特别厚 ， 其中营养成分难以释放 ， 才需要进行特殊的破壁处理 。 未料商家把这个概念用来推销用于果蔬的打浆机 ， 真是佩服营销人员的才华啊 。 但问题是 ， 消费者真的被忽悠了 。
当然 ， 超细打浆机之类的食品加工机器 ， 也并非一无是处 。 对于那些牙齿脱落而且消化不良的老年人 ， 对于那些胃肠消化机能极差的重病人、做放化疗的癌症患者、胃肠疾病患者等 ， 用强力打浆机把水果、蔬菜和坚果、粮食等一起打成浆 ， 将其中的膳食纤维打成超微细状态 ， 可以减少对他们胃肠道的刺激 ， 增加食材的多样性 ， 有利于消化吸收 。 不过 ， 这种人毕竟所占比例很小 ， 所以传统来说 ， 这些机器的主要使用者是医院营养科、重病患者、体弱者 ， 而不是健康成年人 。
此外 ， 用打浆机把大量蔬菜和少量水果一起打碎成浆 ， 连渣子一起喝下去 ， 有利于增加钾元素和膳食纤维 ， 对高血压患者比较有帮助 。 和炒菜煮菜相比 ， 这种方法虽然损失维生素C ， 但是因为不放盐 ， 也不会增加钠 ， 对控制血压 ， 改善钾钠比值 ， 还是有好处的 。 只是要注意 ， 蔬菜多些 ， 水果少些 ， 甜味淡些 。 否则大量糖吃下去 ， 就没那么好的健康效果了 。
还有人会说 ， 榨汁机不是很适合给婴儿榨果汁么？的确婴儿没有长全牙齿 ， 但他们更不应当喝甜味的果汁——因为婴儿的味觉极为敏锐 ， 他们喝不加糖的母乳都觉得甜美 ， 无需给明显甜味的食物就能让婴儿感觉愉快 。 如果早早给他们喝很甜的果汁 ， 婴儿就会早早迷上甜味 ， 埋下嗜好甜食和挑食偏食的隐患 ， 后面麻烦无穷 。 所以 ， 很多国外育儿专家提示 ， 给婴幼儿喝纯果汁时 ， 要加1-2倍的水稀释 ， 让它的甜味特别淡 。 尽管成年人觉得不够甜 ， 但对婴幼儿来说 ， 味道已经够美好了 。
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