腊肉在晒之前需要先腌制一下 ， 那腌三天够不够呢？腊肉腌了几天之后开始有味道是不是说明坏了呢？让我们一起来看一下吧 。
腊肉腌了三天可以晒了吗 1 不可以 。
腊肉在晾晒之前一般需要腌制大约七天左右 ， 这样能让盐分更好的渗透入腊肉中间 ， 腊肉味道会更香 ， 吃起来会更有风味 ， 同时盐具有杀菌消毒的作用 ， 腊肉要腌制到位才能起到更好的杀菌反腐效果 。 如果腊肉腌了三天就开始晾晒的话 ， 腊肉腌制不均匀口感就会受到影响 ， 此外还会大大影响腊肉的保存 ， 在腌制晾晒的过程中很容易出现腐坏变质的情况 。
腊肉腌了几天有味道是坏了吗 2 可能是 。
腊肉腌制过程中一般只会有轻微的咸香味 ， 这属于正常现象 ， 但如果腌制腊肉时出现发臭、发酸等难闻异味的话 ， 就说明腊肉很可能是受细菌污染开始出现变质现象 。 如果腊肉异味不是很严重的话可以用清水洗一下腊肉重新腌制 ， 或者是在腊肉表面抹上一点白酒 ， 这样都能起到杀菌消毒的作用 。
但如果异味非常严重 ， 有刺鼻感的话 ， 则不宜再继续食用 ， 因为腊肉中已经滋生了有害物质 ， 再继续食用不利于身体健康 。
腌制腊肉前肉需要洗吗 3 不用洗 。
在腌制腊肉之前并不需要清洗腊肉 ， 因为这样会将腊肉本身的香气洗掉 ， 这样腌制出来的腊肉口感并不是很好 。 此外清洗腊肉会导致腊肉表面沾水 ， 这样在腌制过程中很容易出现变质、腐坏等现象 。 因此买回来的腊肉直接腌制即可 ， 如何肉比较脏需要洗的话 ， 建议使用凉开水洗 ， 且洗完要将肉晾干再进行腌制 。
腊肉腌制时放冰箱好还是放室外好 4 根据天气来定 。
【腊肉腌了三天可以晒了吗,腊肉腌了几天有味道是坏了吗】 最适合腊肉腌制的温度在0-10℃左右 ， 如果气温比较低的话 ， 直接将腊肉放在室温下腌制即可 ， 但如果室温比较高 ， 已经超过10℃的话 ， 则建议要将腊肉放在冰箱冷藏室内进行腌制 。 如果直接将腊肉放在温度较高环境下的话 ， 很容易出现腐坏变质的情况 。
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