家里买的柿饼闻起来有酒味了 ， 这样的柿饼还能不能继续吃呢？买回家之后的柿饼又要怎么保存才不容易坏掉呢？让我们一起看看吧 。
柿饼有酒味还能吃吗 1 不建议再吃 。
正常情况下柿饼闻起来是不会有酒味的 ， 一旦柿饼有酒味 ， 很可能是出现了变质情况 ， 柿饼当中的糖分在无氧呼吸作用下产生有醇类物质 ， 从而产生酒味 ， 甚至还有发酸的味道 。 一旦柿饼出现酒味或者是发酸味道的话 ， 就不建议再继续食用 ， 因为这种变质的柿饼营养成分开始流失 ， 并且还容易出现细菌滋生的情况 ， 再继续食用会对健康造成不好影响 。
柿饼怎么保存不会坏 2 低温干燥处保存 。
柿饼保存时需要满足低温和干燥两个条件 ， 如果过于潮湿的话 ， 柿饼就容易受潮而变质 ， 存储环境温度过高时 ， 柿饼表面的糖霜就会融化 。 所以买回来或者是晒好的柿饼建议用保鲜盒或者是保鲜袋密封装好 ， 然后放入冰箱中冷藏或者是冷冻保存 。
柿饼冷冻后会变硬吗 3 不会 。
柿饼和其他食物不一样 ， 放冰箱冷冻保存也是不会变硬的 ， 因为柿饼属于果干 ， 是新鲜柿子经过脱水晒干等程序制作而成 ， 水分基本上已被蒸发完全 ， 由于没有水分 ， 所以冷冻后也不会出现变硬的情况 ， 仍然保持柔软的口感 。 但吃柿饼一般都是在秋冬季节 ， 放冰箱冷冻过的柿饼质地比较冰 ， 因此柿饼拿出来后建议回软一下再吃 。
柿饼的糖霜化了还能吃吗 4 能吃 。
【柿饼有酒味还能吃吗,柿饼怎么保存不会坏】 柿子在晾晒的过程中水分会慢慢蒸发 。 柿子当中的果糖也会随着水分一起蒸发而慢慢析出 ， 最后吸附在柿饼表面形成白色糖霜 。 但这种糖霜在高温环境下很容易融化 ， 糖霜融化后 ， 只要柿饼没有出现变质发霉等情况的话 ， 都是可以继续食用的 。
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