螃蟹是一种令人垂涎的食物,蒸螃蟹是常见的一种吃法 ， 但有经验的人 ， 会告诉你蒸的时候把螃蟹肚子朝上 ， 这是为什么？
【蒸螃蟹为什么肚子朝上 蒸螃蟹肚子朝上还是朝下】蒸螃蟹为什么肚子朝上
1、清蒸螃蟹需要把肚子朝上 ， 可以防止蟹黄流出来 。 这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出 。
2、腹部朝上 ， 这样蒸 ， 螃蟹腹部充分接触蒸汽 ， 可以杀菌消毒 ， 螃蟹熟得也快 。
3、这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪 ， 蟹体完整 ， 色泽红润明亮 ， 这样上桌才有食欲 。 特别是若将活的螃蟹直接入锅清蒸,螃蟹受不了高温,就会乱抖脚,结果就是螃蟹散架了 。 而把螃蟹腹部朝上的话就会很大程度限制螃蟹动弹 。 不然为什么洗螃蟹时 ， 为了防止夹手 ， 会建议将螃蟹肚皮朝上呢 。
清蒸螃蟹的做法
1、将螃蟹刷洗干净 ， 捆绑螃蟹的绳子可以不用解开 。
2、蒸锅中放入适量热水 ， 大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中 ， 盖上锅盖蒸15分钟左右 。
3、老姜洗净去皮切碎 ， 大蒜拍破切末 ， 小葱洗净切碎 。
4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中 ， 混合均匀成蘸料备用 。
5、将蒸好的闸蟹取出 ， 解去绳子装盘 ， 吃时蘸料汁即可 。
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