春天吃笋最为适宜， 因为此时新鲜的笋从土壤中萌发， 其营养价值最高， 而且口感鲜嫩， 十分开胃助消化， 但竹笋也不宜多吃， 如过量食用可能会对健康造成以下危害 。
竹笋吃多了有什么危害 1 1、肠胃不适 竹笋富含粗纤维， 适量吃可以帮助食物消化， 但由于它的纤维比芹菜等其他蔬菜要硬， 相对难消化， 如吃多了， 会刺激胃肠道运动加快， 易出现胃痛、胃胀， 甚至胃出血等症状， 很多人吃竹笋后肠胃不舒服多半都跟过量食用有关 。
2、诱发过敏 竹笋在中医上属于发物， 食用过多的竹笋易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等 。 春季本来就容易竹笋， 对于容易产生摄入性过敏的人来说， 食用竹笋还易引起荨麻疹 。 为防止出现过敏， 吃笋应先少量尝点， 如有反应， 马上停止 。
3、加重结石 竹笋里面含有一种草酸盐， 而草酸盐与人体内的钙结合之后就可能会产生草酸钙， 形成结石， 对于本身就患有结石的人如果吃过多的竹笋， 可能会导致结石加重 。
竹笋吃多了胃不舒服怎么办 2 1、停食休息【竹笋吃多了有什么危害,竹笋吃多了胃不舒服怎么办】 竹笋吃多了胃不舒服， 需要立即停食吃任何食物， 然后卧床让肠胃得到休息， 有条件的等休息30分钟后可以用毛巾热敷并按摩肚子促进消化， 只需把热毛巾敷在肚子上， 然后在肚脐下方， 用手轻轻的按摩肚子， 按顺时针或逆时针按摩20圈， 就能够增强胃的蠕动， 缓解胃胀等不适症状 。
2、药物治疗 笋吃多了会出现胃难受的情况， 还可以应用养胃的药物和健胃消食的药物来进行调理和治疗 。 如果出现胃部烧灼不适感， 需要增加抑制胃酸的药物， 但需在医生的指导下根据自身情况采取适当的药物进行调理治疗 。
硫磺熏的竹笋怎么处理能吃不 3 硫磺熏过的竹笋用淡碱水将竹笋浸泡一小时左右， 再换清水洗几遍即可 。
在硫磺熏蒸食品中产生的二氧化硫是强还原剂， 能起漂白、保鲜食品的作用， 可使食品表面颜色显得白亮、鲜艳， 但熏制过程中残留的硫遇高温会生成亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、低亚硫酸盐等， 而且二氧化硫及亚硫酸盐等会破坏维生素B1， 影响生长发育， 易患多发性神经炎， 出现骨髓萎缩等症状， 具有慢性毒性， 如长期食用会造成肠道功能紊乱， 损害肝脏， 严重危害人体的消化系统；亚硫酸盐还会引发支气管痉挛， 引发哮喘， 因此硫磺熏的竹笋不可长期食用 。
哪些人不能吃竹笋 4 1、竹笋是发物， 容易引起过敏， 对竹笋过敏不能吃， 特凛体质的人慎吃 。
2、竹笋中含有大量的草酸， 会与体内钙结合， 影响钙的吸收， 青少年不宜多吃或者不吃竹笋， 以免影响钙和锌等的吸收 。
3、竹笋性寒， 含有大量的膳食纤维， 脾胃虚寒及脾胃消化功能不好的人不能吃竹笋， 会导致消化不良， 引起腹痛、腹胀、腹泻等现象 。
4、患有胃部疾病、肾脏疾病的人也不宜吃竹笋， 会损害胃部健康， 加重肾脏病情 。
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