春笋是一种很常见的食材 ， 其味道鲜美 ， 营养丰富 ， 但食用之前需要进行焯水处理 ， 很多人并不清楚这其中的缘由 ， 下面就来具体说说春笋为什么要焯水才能吃的原因 ， 赶紧来看看吧 。
春笋为什么要焯水 1 焯水后口感更好 ， 并且更营养 。
春笋中含有大量的草酸及粗纤维 ， 直接食用口感苦涩 ， 而焯水可以去除春笋的涩味 ， 使口感更加清香嫩爽 ， 而且还能减少草酸的含量 ， 草酸可以与钙质发生反应 ， 形成难消化的草酸钙 ， 长期如此 ， 不仅会增加肠胃的负担 ， 还可能会导致结石 ， 因此 ， 春笋要焯水后再食用 。
春笋焯水冷水还是热水 2 冷水焯水 。
1、冷水下锅能更好去除涩味 因为春笋的涩味物质并不只是存在于表面 ， 春笋内部也有明显涩味 ， 所以如果是热水下锅煮 ， 春笋入锅后表面就会马上定型发硬 ， 导致内部涩味无法再焯水焯出 ， 所以味道还是会很涩口 。
2、冷水下锅能更彻底去除草酸 因为草酸本身也是伴随春笋生长而一起分布在春笋肉质内的 ， 所以春笋内的草酸应该是内外分布均匀的 ， 因此如果是热水下锅春笋只能去除表面的草酸 ， 无法彻底地去除内部草酸 ， 吃了依旧会有风险 ， 而冷水下锅可以由内而外的慢慢受热渗透 ， 所以草酸可以去除的更彻底 。
3、热水下锅会破坏口感和营养 因为热水下锅受热太快 ， 春笋下锅后会马上煮至定型 ， 导致后面不但涩味和草酸难以去除 ， 在口感上也会发硬难炒 ， 烹饪上也难更快炒熟 ， 影响成品口感和味道 ， 并且瞬间接触高温的春笋营养物质也容易变性 ， 导致最后营养降低 。
春笋需要焯水多久 3 10分钟左右 ， 煮熟春笋即可 。
1、将新鲜的春笋剥壳 ， 清洗干净 。
2、准备一锅水 。
3、将春笋放入其中 ， 大约煮10分钟即可 ， 煮久了春笋当中的活性营养成分会流失较多 ， 从而降低食用价值 ， 而且质地也会过于软烂 ， 不利于保存 。
4、一般看到春笋颜色变深 ， 质地变软就捞出 ， 然后放入清水中浸泡备用 。
竹笋冷冻保存要焯水吗 4 要焯水 。
【春笋为什么要焯水,春笋需要焯水多久】 因为竹笋含有的草酸成分较高 ， 如果直接新鲜冷冻保存的话 ， 其中的水分、草酸等物质会停留在其中 ， 导致口感发苦发涩 ， 而且容易腐坏变质 ， 但焯水后可以起到杀菌的作用 ， 同时还能去除草酸 ， 不仅提升了食用口感 ， 还能存放时间更长久 。
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