大家好 ， 我是小晴美食记 ， 今天小晴为大家带来一道经典的家常菜 ， 叫做麻婆豆腐 ， 相信大家都听过 ， 也非常喜欢吃这道美食 。豆腐的营养很丰富 ， 是我们家庭炒菜中经常使用的材料 。豆腐的做法也有很多 ， 南北方做法各异 ， 味道有清淡、有浓郁 ， 可凉拌、烧煮、做汤等等 。而麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜活 。喜欢吃或经常吃的朋友赶快做给家人吃吧 ， 还不知道怎么做这道菜的朋友赶紧收藏了 ， 不然你刷着刷着就找不到了 。下面我们一起来看看麻婆豆腐这道菜的具体做法是怎么样的吧！
麻婆豆腐
食材：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐 ， 牛肉、淀粉、水、蒜
具体做法：
1、豆腐切成手指头大小的小方块
2、豆腐焯水捞出备用：
3、焯水的锅倒掉 ， 锅里放猪油化开 ， 正宗的麻婆豆腐用猪油 ， 吃起来更香
4、锅里放花椒爆香 ， 捞出花椒 ， 然后加一勺豆瓣酱、适量海椒面、一勺豆豉
5、锅里加牛肉粒翻炒均匀 ， 加入牛肉汤 ， 大火煮开
6、放入豆腐大火煮 ， 让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道 ， 大火收汁
7、淀粉加水做成水淀粉 ， 分三次加入锅里；出锅前撒上蒜末 ， 出锅后撒上花椒面 ， 再用葱花装饰
【小贴士】
1、豆腐焯水烫热 ， 去掉豆腐的碱味 ， 加入少许的生抽 ， 去除豆腥味 ， 增加颜色 ， 增加一点咸度；
2、加水淀粉不要一次性加 ， 一定要分多次 ， 分三四次加入 ， 第一次是增加黏性 ， 第二次增加拉力 ， 第三次 ， 使得豆腐更粘合
【教你麻婆豆腐的最正宗做法 麻婆豆腐的做法】来源：今日头条（小晴美食记vlog）
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