山药豆的个头较小 ， 但小小的山药豆却营养丰富 ， 食用价值高 ， 不过很多人并不清楚吃了山药豆能为身体带来哪些功效和益处 ， 下面就来具体说说吃山药豆的功效与作用禁忌事项 ， 赶紧来了解一下吧 。
山药豆的功效与作用 1 1、养脾胃助消化 山药豆中含有一些淀粉酶和多酚氧化酶 ， 食用或对食物中的淀粉和多酚类的消化和吸收具有很好的促进作用 ， 因此 ， 山药豆属于补脾养胃的药 ， 临床上常用来治疗脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等病症 。
2、补肾益精 李时珍《本草纲目》中有记载山药豆可：“健脾补益、滋精固肾、治诸百病 ， 疗五劳七伤” 。 其富含18种氨基酸和10余种微量元素 ， 及其它矿物质 ， 具有健脾胃、补肺肾、补中益气、等作用 。
3、润肺止咳 山药豆用后有一定的益肺气、养肺阴功效 ， 适合肺虚痰嗽、久咳的人食用 ， 而且山药豆中还含有皂甙、黏液质等成分 ， 有润滑、滋润的作用 ， 能够润肺止咳 。
4、降低血糖 山药豆和山药一样都含有大量的黏液蛋白 ， 黏液蛋白属于一种蛋白质和多糖的混合物 ， 对人体有特殊的保健作用 ， 能预防心血管系统中脂肪的沉淀 ， 保持血管的弹性 ， 降低血液中的糖分的含量 ， 对治疗糖尿病和调节血压有很好的效果 。
5、缓解衰老 山药豆中含有大量的维生素C ， 比山药中的维生素C的含量高出很多 ， 人体内部的自由基是造成衰老的主要原因 ， 维生素C具有强抗氧化作用 ， 能有效的消除机体内部的自由基 ， 缓解人体的衰老 。
山药豆的禁忌 2 1、忌多吃 山药豆富含淀粉和碳水化合物 ， 食用后饱腹感较强 ， 可作为主食 ， 在平时吃的时候不能吃多 ， 否则会大大增加一日热量摄入 ， 容易长胖 ， 同吃过量食用山药还容易出现腹胀、消化不良等不适肠胃不适现象 ， 建议每日食用山药不超过300克为宜 ， 一次吃150左右比较合适 。
2、忌生吃 山药豆中含有丰富的生物碱和皂苷等成分 ， 这些物质在未被高温接触的情况下 ， 对皮肤和粘膜组织具有刺激性 ， 食用后会刺激口腔、舌头 ， 出现舌头发麻、口腔发涩等不适的情况 ， 因此山药豆需熟制食用 ， 切不可生吃 。
3、发芽变质的山药豆忌吃 山药豆本身没有毒 ， 但如果表皮有发芽点的话 ， 说明其果实内的生物碱含量较多 ， 若过多食用这种发芽的山药豆对健康不利；另外放久或存放不当导致山药豆腐烂变质的话 ， 也是不宜吃的 ， 其中含有大量的细菌、病菌等有害物质 ， 食用后易出现食物中毒症状 。
什么人不能吃山药豆 3 1、患有胃肠道疾病者 山药豆富含淀粉 ， 对于肠胃道疾病者来说 ， 食用后以刺激肠胃加重病症 ， 同时胃肠道不好的人群 ， 会服用一些碱性药物 ， 此类药物会导致山药豆中的淀粉酶失效 ， 不利于肠胃对淀粉的消化吸收 ， 容易导致肠胃出现消化不良、腹胀、打嗝放屁等不适 ， 因此胃肠道疾病者在服药期间不宜吃山药豆 。
2、过敏的人 山药豆含有丰富的黏液蛋白 ， 以及具有刺激皮肤的皂角素、植物碱的成分 ， 对于过敏体质的人群可能会出现食用山药豆过敏的症状 ， 如过敏者吃了山药后一旦出现任何不适都应停止继续食用 ， 以免加重过敏 ， 通常吃山药豆过敏可表现为舌头发麻、喉头发紧等症状 。
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