教你做酥皮鲜肉月饼鲜肉月饼的家常做法 _云知道

中秋临近，教你做酥皮鲜肉月饼，有平底锅就行，层次分明酥得掉渣！

中秋节快到了，今天难得休息，想着给家人做点月饼，因为家人都不喜欢吃广式月饼，那种太甜太腻，他们都喜欢吃鲜肉月饼，而在外面买的肉又感觉不放心，带品牌的月饼价格太贵，还不如自己在家做，以前也做过几次，但是感觉没有买的酥脆，层次分明，以为是没有烤箱的缘故，但是前不久，遇见老同学请教后，才知道不是烤箱的问题。老同学是月饼店老板，她做月饼有几十年了，就是靠着这手艺发家致富的，知道我想学做月饼后，就给了我一个配方，今天照着她的配方做了月饼，一次就成功了，比买的还好吃，吃着还特别放心。

看，这次也没用烤箱，就用一口平底锅就搞定，个人感觉比烤出来的更酥脆，也更鲜美，就表面看就能看出来了，层次分明，一口下去，酥得掉渣。这样酥的饼皮跟老同学给的配方是分不开的，只要按照这个配方来，厨房新手也能在家做出酥脆的鲜肉月饼，而且无需烤箱，今天写这篇文章，也是为了记录下来，方便以后自己做的时候翻阅参照，也分享给喜欢吃鲜肉月饼的朋友们，大家如果觉得有用，不妨收藏起来，以后方便翻阅。

【教你做酥皮鲜肉月饼鲜肉月饼的家常做法】菜名：【鲜肉月饼】
主要食材：中筋面粉300克，食用油70克，清水130克，白糖30克。这是水油皮的配方。人少的可以减半。
低筋面粉180克，食用油90克。这是油酥的配方。猪肉可以根据自己的需要来买，我买了20元，还要做丸子吃。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1大把，老姜2片，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，椒盐粉少许，香油少许，鸡蛋一个。这是调肉馅的。
操作时长：半小时左右。
操作步骤：
第一步揉水油皮。大盆中加入中筋面粉300克，食用油70克，清水130克，白糖30克，搅拌成棉絮状，下手揉成一个光滑偏软的面团，放入盘中，密封醒面20分钟以上。