在豆果广州Family Day 吃到一位姐妹做的手工牛轧糖 ， 觉得好好玩 ， 我喜欢尝试新鲜事物 ， 牛轧糖没有玩过 ， 要不咱也来做一回 。^_^牛轧糖有很多版本 ， 今天先来个低难度易上手的棉花糖版吧 。做糖简单 ， 切糖费劲 ， 到最后手都有点儿肿了 ， 但看着自己做出来的缤纷牛轧糖很成功 ， 满心欢喜 ， 拿一块咬下去 ， 一直甜到心里面 。(收起)
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料棉花糖300g（原味、抹茶各用150g）黄油60g（原味、抹茶各用30g)花生300g（原味、抹茶各用150g）奶粉200g（原味、抹茶各用100g）抹茶粉15g
手工牛轧糖的做法步骤【手工牛轧糖的做法步骤 牛轧糖的家常做法】
1. 先来做原味牛轧糖 。原料合影图：棉花糖、黄油、奶粉、花生 。图片展示的是原味牛轧糖的量 ， 接下来的还有抹茶味牛轧糖 。
2. 预热烤箱 ， 花生入烤箱120度低温烘烤20分钟 。
3. 烤好的花生去掉红皮外衣 ， 其中一半保留花生米的状态 ， 一半斩成小颗粒 。
4. 准备不沾容器一个 ， 底部铺油纸 。制作原味牛轧糖我用的方形蛋糕模 ， 抹茶味牛轧糖用的黑刚烤盘 。其实没有容器 ， 直接在案板上操作也一样 ， 边缘整型注意一点就可以了 。
5. 平底锅开小火 ， 放黄油 ， 慢慢融化 。
6. 倒入棉花糖 ， 不停的翻拌 ， 直到看见棉花糖呈拉丝的状态 。
7. 加入奶粉 ， 此时更需快速翻炒 。
8. 等奶粉与棉花糖充分融合 ， 立马关火 。此过程时间不长 ， 也就两、三分钟吧 。
9. 加入花生米和花生碎 ， 趁热快速翻拌搅动 。我后来是戴一次性手套用手拌和的 ， 可以沿用揉面的方式 ， 这样更快捷 ， 而且我发现 ， 虽然有点烫手 ， 但糖的温度不是太高 ， 足以让手套承受 ， 不会溶化 。
10. 拌好的糖趁着还是比较柔软的状态放入垫了油纸的蛋糕模里 。压实 ， 表面抹平 ， 等待它冷却 ， 图快一点的可以放冰箱冷藏 。
11. 接着再来做抹茶味的牛轧糖 。除了之前的原料 ， 增加抹茶粉15克 。
12. 抹茶粉与奶粉事先拌均匀 。
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