买了些人参果来吃 ， 但水果一般切开后多会发生氧化现象 ， 不知道人参果会不会有氧化现象呢？
人参果切开会氧化吗 1 会氧化 。
当人参果切开后 ， 其内部植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下 ， 与空气中的氧气发生氧化反应 ， 并产生大量的醌类物质 ， 新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色 ， 这种变化称为食物的酶促褐变 ， 所以人参果削皮放一会儿后会有变色现象 ， 日常生活中不仅是人参果 ， 常见的苹果、梨子及土豆、茄子等也有这种情况 ， 这种褐变影响了食物的外观 ， 使外层的营养成分有所降低 ， 因此人参果切开后宜尽快食用 。
人参果氧化后还能吃吗 2 短时间内能吃 。
在短时间内人参果氧化变色 ， 只是表面生成了一些多酚氧化酶 ， 并不含有毒物质 ， 可削去发黑的部分再吃完好的部分 。
但若是放置时间过长 ， 发黑比较严重的话 ， 就不能再吃了 ， 里面可能含有大量的细菌等有害物质 ， 继续食用有食物中毒的风险 ， 另外若是人参果切开就是黑色的 ， 那是坏果的现象 ， 要尽快扔掉 ， 以免交叉腐坏或误食 。
切开的人参果怎么保存不会氧化 3 1、清水浸泡 人参果切开后如果不采取措施 ， 直接常温放在空气中 ， 其中的多酚类物质会和空气发生氧化反应 ， 从而出现变色现象 ， 影响食用体验 ， 建议不急着吃的话 ， 可放在清水里浸泡后 ， 加入适量食用盐杀菌 ， 放入冰箱冷藏来延长水果的食用期 ， 能放12个小时 。
2、焯烫法【人参果切开会氧化吗,人参果切开里面是黑色的能吃吗】 人参果表面的多酚类物质怕热 ， 如用于炒菜的人参果可用热水焯烫一遍这些多酚类物质就会失活 ， 然后再放入保鲜碗里 ， 置于冰箱冷藏 ， 进一步抑制细菌等微生物的滋生 ， 可以保存1-2天 。
3、滴柠檬汁 将切开的人参果放入滴有柠檬汁的水里 ， 可避免与空气氧化 ， 还能减缓其中的维生素等营养物质流失 ， 放入冰箱冷藏可以保存1天左右 。
人参果切开里面是黑色的能吃吗 4 不能吃 。
正常情况下 ， 人参果里面的果肉是黄色的 ， 如白色属于成熟度不高的现象 ， 而黑色则是人参果腐坏变质或受冻等原因导致的 ， 这些原因都会造成人参果里含有大量的细菌等有害物质 ， 如继续食用存在较大的健康风险 ， 最好是尽快扔掉 ， 不要继续吃 。
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