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铁棍山药和普通山药营养一样吗山药和铁棍山药的营养区别
在营养上并无多大区别 。
普通的山药和铁棍山药都是山药的品种 , 两者含有的营养成分都是一样的 , 如蛋白质、维生素、氨基酸、皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、多酚氧化酶、碘质、铁、铜、锌、锰、钙等 , 食用价值多有相同之处 , 如提高抵抗力、美容养颜、滋肾益精、延年益寿等 。
2 普通山药有营养吗
有营养 。
很多商家宣传普通的山药只能用于做菜 , 营养价值并不高 , 而铁棍山药可入药 , 其营养价值才高 , 但实际上这种说法是没有依据的 , 根据营养成分上来看 , 100可普通山药中含有以下营养物质:
热量(大卡)56、钾(毫克)213、磷(毫克)34、镁(毫克)20、胡萝卜素(微克)20、钠(毫克)18.6、钙(毫克)16、碳水化合物(克)12.4、维生素C(毫克)5、维生素A(微克)3、蛋白质(克)1.9、膳食纤维(克)0.8、硒(微克)0.55、铁(毫克)0.3、烟酸(毫克)0.3、锌(毫克)0.27、维生素E(毫克)0.24、铜(毫克)0.24、脂肪(克)0.2、锰(毫克)0.12、维生素B1(毫克)0.05、维生素B2(毫克)0.02 。
3 如何区分普通山药和铁棍山药
1、看表皮
从表皮上就能分辨出:铁棍山药表面粗糙 , 有较为明显的毛孔疙瘩 , 且毛须稠密 , 表面还有紫斑 , 而普通的山药表皮整体算是光滑的 , 毛孔疙瘩不明显 , 毛须也比较稀疏 , 分布的零零散散 。
2、看形状
还可从形状上进行区分 , 如铁棍山药较细 , 粗细大概只有1-1.5公分 , 长度不一 , 头圆尾巴尖;而普通的山药比较粗壮 , 粗细大概有4-5公分 , 形状也是不规则的 。
3、看质地
铁棍山药质地相对更紧实 , 细腻 , 纤维细 , 它非常结实 , 不容易折断;而普通的山药水分多 , 很水灵 , 平时用手捏就能捏出水分 , 容易被折断 , 拿取要非常小心才行 。
4、尝口感
铁棍山药上锅蒸或者是煮 , 大概只需分钟的时间就会熟 , 且口感干面 , 香甜 , 且久煮不散;而普通的山药即便煮更久的时间 , 也是脆的 , 因此常常被做成爽口的菜 。
5、掂重量
铁棍山药的单支重量一般在200-400克左右;又粗又重的是普通山药 。
6、看切面
将铁棍山药折断 , 断面呈白色或略显牙黄色 , 黏液少 , 肉质较硬 , 粉性足 , 断面细腻;而普通山药切开后很容易发黄变黑 , 肉质不够细腻 , 有像颗粒状的纤维状 , 且粉性也不够足 。
铁棍山药和普通山药的营养价值一样吗 铁棍山药和普通山药的营养价值的区别1、铁棍山药与普通山药的功效都一样 。
2、由于铁棍山药和普通山药都是同一物种 , 其功效都是一样的 , 只不过铁棍山药是山药中的精品 , 其中营养价值和药用价值都比较高 , 但普通山药包含的品种较多 , 其中一些品种的功效与铁棍山药不相上下 。
3、总之 , 铁棍山药与普通山药的功效都是一样的 , 只不过根据不同的品种 , 其效果强弱会有所差别 , 要是用来食用 , 则可以根据不同的口感选择 , 用来药用 , 则根据医生的处方购买即可 。
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