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铁棍山药和普通山药的营养价值一样吗 铁棍山药和普通山药的营养价值一样吗

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铁棍山药和普通山药的营养价值一样吗 铁棍山药和普通山药的营养价值一样吗


铁棍山药和普通山药营养一样吗山药和铁棍山药的营养区别
在营养上并无多大区别 。
普通的山药和铁棍山药都是山药的品种 ， 两者含有的营养成分都是一样的 ， 如蛋白质、维生素、氨基酸、皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、多酚氧化酶、碘质、铁、铜、锌、锰、钙等 ， 食用价值多有相同之处 ， 如提高抵抗力、美容养颜、滋肾益精、延年益寿等 。
2 普通山药有营养吗
有营养 。
很多商家宣传普通的山药只能用于做菜 ， 营养价值并不高 ， 而铁棍山药可入药 ， 其营养价值才高 ， 但实际上这种说法是没有依据的 ， 根据营养成分上来看 ， 100可普通山药中含有以下营养物质：
热量（大卡）56、钾(毫克)213、磷(毫克)34、镁(毫克)20、胡萝卜素(微克)20、钠(毫克)18.6、钙(毫克)16、碳水化合物(克)12.4、维生素C(毫克)5、维生素A(微克)3、蛋白质(克)1.9、膳食纤维(克)0.8、硒(微克)0.55、铁(毫克)0.3、烟酸(毫克)0.3、锌(毫克)0.27、维生素E(毫克)0.24、铜(毫克)0.24、脂肪(克)0.2、锰(毫克)0.12、维生素B1(毫克)0.05、维生素B2(毫克)0.02 。
3 如何区分普通山药和铁棍山药
1、看表皮
从表皮上就能分辨出：铁棍山药表面粗糙 ， 有较为明显的毛孔疙瘩 ， 且毛须稠密 ， 表面还有紫斑 ， 而普通的山药表皮整体算是光滑的 ， 毛孔疙瘩不明显 ， 毛须也比较稀疏 ， 分布的零零散散 。
2、看形状
还可从形状上进行区分 ， 如铁棍山药较细 ， 粗细大概只有1-1.5公分 ， 长度不一 ， 头圆尾巴尖；而普通的山药比较粗壮 ， 粗细大概有4-5公分 ， 形状也是不规则的 。
3、看质地
铁棍山药质地相对更紧实 ， 细腻 ， 纤维细 ， 它非常结实 ， 不容易折断；而普通的山药水分多 ， 很水灵 ， 平时用手捏就能捏出水分 ， 容易被折断 ， 拿取要非常小心才行 。
4、尝口感
铁棍山药上锅蒸或者是煮 ， 大概只需分钟的时间就会熟 ， 且口感干面 ， 香甜 ， 且久煮不散；而普通的山药即便煮更久的时间 ， 也是脆的 ， 因此常常被做成爽口的菜 。
5、掂重量
铁棍山药的单支重量一般在200-400克左右；又粗又重的是普通山药 。
6、看切面
将铁棍山药折断 ， 断面呈白色或略显牙黄色 ， 黏液少 ， 肉质较硬 ， 粉性足 ， 断面细腻；而普通山药切开后很容易发黄变黑 ， 肉质不够细腻 ， 有像颗粒状的纤维状 ， 且粉性也不够足 。
铁棍山药和普通山药的营养价值一样吗 铁棍山药和普通山药的营养价值的区别1、铁棍山药与普通山药的功效都一样 。
2、由于铁棍山药和普通山药都是同一物种 ， 其功效都是一样的 ， 只不过铁棍山药是山药中的精品 ， 其中营养价值和药用价值都比较高 ， 但普通山药包含的品种较多 ， 其中一些品种的功效与铁棍山药不相上下 。
3、总之 ， 铁棍山药与普通山药的功效都是一样的 ， 只不过根据不同的品种 ， 其效果强弱会有所差别 ， 要是用来食用 ， 则可以根据不同的口感选择 ， 用来药用 ， 则根据医生的处方购买即可 。

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