前段时间 ， 来自剑桥大学的一位名叫Terence Kealey教授却发表了一篇颠覆性的文章：经常吃早餐有风险?因此 ， 一篇名为《剑桥大学教授：经常吃早餐 ， 很危险》的文章在网络迅速传播 。
这位剑桥的Kealey教授 ， 是一名生物化学家 ， 如何健康规律饮食恐怕没人比他更专业了 。 但万万没想到 ， 就这样爱自律的他被诊断出了糖尿病！医生建议他一定要吃早餐 ， 要吃一些主食（碳水化合物） ， 不要喝酒 。
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就这样 ， 在医生的建议下 ， 他每次吃完早餐血糖就会飙升；然而他开始不吃早餐一段时间后血糖恢复到正常水平 ， 成功逆转了糖尿病 。
吃完早餐血糖飙升？果真危险
话说"早餐吃的好（皇帝） ， 午餐吃得饱（平民） ， 晚餐吃的少（乞丐）" 。
对于血糖正常的人 ， 早餐是一天中最不轻易转变成脂肪的一餐 ， 因此一定要摄进主食（糖类 ， 也就是碳水化合物） 。
早餐所供给的热量占全天的30% ， 这个主要是靠主食（碳水化合物 ， 是指糖类食物哦）来供给的 。 像一些谷类食品在体内吸收后能很快分解成葡萄糖 ， 纠正睡眠后的低血糖现象 。
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但 ， 对于糖尿病患者早餐若是富含碳水化合物的主食 ， 吃完后血糖飙升很正常 。 富含碳水化合物的、在人体内可以快速消化成糖 ， 导致血糖很快上升 。 如果主食里还添加了蔗糖等精制糖 ， 血糖上升更迅速 。
营养均衡的早餐会大大降低餐后血糖反应 ， 主食以全谷物为主 ， 搭配丰富的蔬菜、适量的高蛋白食物 ， 血糖就升得慢降得也慢 。
【蔬菜|吃完早餐血糖飙升？明星法“生酮饮食”可逆转糖尿病？到底是真是假】生酮饮食逆转糖尿病 ， 当然只是个别针对2型糖尿病（非胰岛素依赖性）的 。
生酮饮食的过程涉及到很多生物化学 ， 神经学以及营养学的专业知识 ， 很多人可能会看不太明白 。 简单来讲生酮饮食就是通过限制糖（碳水化合物）的供能 ， 模拟饥饿状态 ， 逼迫脂肪来为身体提供能量的过程 。
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由脂肪在体内分解后会产生酮体（ketone） ， 因此这种以脂肪作为主要能量来源、不断产生酮体的饮食法 ， 就叫做生铜饮食 。
虽然生酮饮食直到近年才开始爆红 ， 但其实早在1920年 ， 就已经有了生酮饮食的概念 ， 一开始生酮饮食被用来治疗儿童癫痫 。
生酮饮食就是摄取极低极低的碳水化合物 ， 然后对油脂的比例会比较高 ， 身体没有足够的碳水化合物会使用脂肪做燃料产生酮体 。
实际上对于糖尿病人来说 ， 这种饮食就会比较容易引起低血糖的发作 。 另外就是会有酮体产生 ， 可能会加剧酮症的风险 。
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在没有专业医师指导的情况下不建议糖尿病患者尝试生酮饮食 。 另外还有一些可能它反而会造成一些脂代谢的紊乱或者有脂肪肝、血脂异常发生的可能 ， 具体是否适合于生酮饮食最好的办法是在专业医师的指导下面评估 ， 再去寻找一个合理的饮食习惯和结构 。
糖尿病患者的饮食一定要注意 ， 以低盐、低脂、低糖的饮食原则为主 。
平时可以多吃一些蔬菜 ， 因为蔬菜的糖分远远低于水果 ， 水果可以适量的吃一些 ， 不要一次性吃得太多 ， 一次就要吃得太多 ， 对于血糖的控制是十分不利的 。
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