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6、宫保鸡丁
宫保鸡丁这道菜是人人爱吃 ， 尤其是过节家宴中一道不错的小炒菜肴 ， 肉嫩味美 ， 很受家人欢迎 。 其做法也是非常简单 ， 先将鸡胸肉用刀背拍几下 ， 在切成小块 。 接着加入一勺料酒、少许食用盐和适量淀粉 ， 抓拌均匀腌制10分钟 。 再调一料汁 ， 碗中加入一勺陈醋、一勺料酒、半勺白糖、半勺老抽、少许食用盐和半碗水淀粉 。 起锅将鸡胸肉炒至断生 ， 盛出 。 锅中剩少许油 ， 放入花椒、干辣椒 ， 用中小火炒香后 ， 接着把鸡肉倒回锅中 ， 用大火炒30秒 ， 倒入料汁 ， 最后放入黄瓜和红萝卜丁 ， 翻炒均匀即可 。
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7、皮蛋豆腐
前面推荐了6道热菜 ， 下面来分享一道凉菜 。 那就是皮蛋豆腐 ， 简单又美味 ， 软嫩鲜滑、入口即化 ， 全家老少都喜欢 。 先将皮蛋去壳切块 ， 放在盘子的外圈 。 接着煮开半锅水 ， 放入豆腐块 ， 加入一匙盐煮几分钟 ， 捞出改刀切小块沥干水分 。 取一空碗 ， 放入葱姜蒜 ， 再加入适量的生抽、白醋、糖辣椒搅拌均匀 ， 最后淋上一点花生油 ， 搅拌均匀淋在豆腐和皮蛋上面即可 。
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8、酸辣肚丝汤
酸辣肚丝汤不仅是中国特色菜系之一 ， 还是河南冬令筵席必备的佳羹 。 所以元旦家宴也是餐桌上必不可少的一份汤肴 ， 将猪肚用盐碱搓洗干净 ， 再用清水冲洗盐碱味 ， 入锅煮熟 ， 稍晾后放墩上 ， 厚的用刀片成两片 ， 立刀切成2毫米粗 ， 3厘米长的丝 。接着将肚丝在开水锅里搅一下 ， 捞出控水 。 然后起炒锅 ， 添入清汤1250毫升 ， 下肚丝、姜丝、酱油、盐、胡椒粉、黄酒和味精一起烧 。 烧至汤沸 ， 撇去浮沫 ， 用醋兑一些淀粉 ， 然后淋入锅中 ， 盛入大汤碗中 ， 淋上香油即成 。
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光盘贴士：不管吃什么 ， 最主要的是合家欢乐 ， 开开心心 。 只要是全家人聚在一起 ， 比起什么美食 ， 硬菜都要幸福和开心 。 祝所有阅读此文的读者开心快乐！
大家都看到这里了 ， 辛苦大家了 ， 首先感谢大家一如既往的关注和阅读 ， 我是光盘食客 ， 我会用心去做好每一道属于自己的美食 ， 再次谢谢你的关注和阅读！【加入适量|元旦家宴，推荐8道必备硬菜，有荤有素也有汤，比去饭店吃更实惠】
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