元旦家宴 ， 推荐8道必备硬菜 ， 有荤有素也有汤 ， 比去饭店吃更实惠 。
明日就是元旦了 ， 又到了全家团聚的日子了 。 在这个特殊的日子里 ， 很多人为了省事选择去餐馆聚餐 。 其实每到节假日各大餐馆都人满为患 ， 外加堵车和停车的原因 ， 让人苦不堪言 。 与其这样还不如在家自己做 ， 简单温馨 ， 一家人在一起其乐融融 。 元旦家宴 ， 推荐8道必备硬菜 ， 有荤有素也有汤 ， 比去饭店吃更实惠 。
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1、清蒸鲈鱼
元旦家宴自然而然少不了鱼的出现 ， 鱼寓意年年有余 ， 但是我认为清蒸鲈鱼是鱼最鲜美的做法 ， 不仅做法简单 ， 味道还特别的出色 。 首先将买来的鲈鱼清洗干净 ， 接着在鱼肚上片几刀 ， 再在鱼身上抹上适量食用盐和适量料酒 ， 然后取一部分葱姜丝塞进鱼肚里 ， 腌制15分钟 。 最后将腌好的鱼上锅蒸8分钟 ， 蒸好后 ， 取出葱姜丝 ， 在将剩下的葱姜丝撒在上面 ， 浇上热油在淋入蒸鱼豉油就好了 。
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2、红烧肉
红烧肉红红的颜色寓意红红火火 。 红烧肉又叫东坡肉 ， 是采用五花三层的猪肉精心烹饪而成 ， 色泽诱人、肥而不腻 。 它的做法也是十分简单 ， 先将买来的五花肉切块 ， 在焯水 ， 焯水的时候要冷水下锅 ， 再加入适量料酒 ， 然后大火煮开后撇去浮沫 ， 捞出冲洗干净 ， 控干水分 。 接着在起炒锅 ， 不加油将控干水的五花肉倒入锅中 ， 煸炒出多余的油脂 。
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然后捞出五花肉 ， 直接开始炒糖色 ， 炒至糖色冒黄色的小泡 ， 最后将五花肉倒入锅中 ， 煸炒至五花肉上色 ， 再加入桂皮、香叶、八角、葱段和姜皮炒香 ， 接着再加入适量料酒、老抽和生抽 ， 然后加入开水开小火 ， 煮制40分钟 ， 再加入少许食用盐 ， 待大火收汁 ， 翻炒均匀即可装盘 。
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3、地三鲜
地三鲜可以说是永远的经典菜 ， 百吃不厌 ， 做法简单 ， 味道鲜美无比 。 先将土豆、茄子和青椒改刀切滚刀块 。 锅中多放些油 ， 七成热时 ， 将三种蔬菜分别过油 ， 土豆和茄子约炸两三分钟捞出 ， 青椒过油后立即捞出 。 锅中放少量油 ， 放葱花、蒜片爆香 ， 将三种蔬菜一起倒入锅中 ， 加生抽、糖、盐翻炒均匀 ， 酌量加高汤大火煮一分钟 。 淋上水淀粉翻炒均匀即可 。
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4、可乐鸡翅
可乐鸡翅是孩子们的最爱 ， 同时可乐鸡翅祝大家在新的一年里展翅高飞 。 一直是家家户户餐桌上最受欢迎的一道菜 。 先将买来的鸡翅从背面骨缝划一刀 ， 接着冷水下锅 ， 加入适量料酒焯水 ， 然后捞出冲洗干净 。 最后起锅烧油 ， 油热放鸡翅 ， 煎至两面金黄 。 加一瓶可乐 ， 放入葱姜蒜和适量的食用盐、鸡精、一勺生抽和少许蚝油 ， 盖盖炖20分钟出锅即可 。
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5、麻婆豆腐
中国是豆腐的故乡 ， 然而四川麻婆豆腐更是久享盛名 。 所以在元旦家宴送上一盘麻婆豆腐 ， 先将豆腐切块 ， 冷水下锅煮开 ， 捞出控干水分 。 锅中倒油 ， 放入肉末炒至变色 ， 再加入干辣椒、一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 。 然后再倒入豆腐 ， 轻轻翻炒均匀 ， 再加入一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖和半碗水淀粉 ， 煮制汤汁浓稠 ， 撒上葱花即可 。
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