大家好 ， 我是小陈 ， 一个爱美食的人 ， 每天都用一些家常菜 ， 做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食 ， 我们可以互相把做美食时 ， 积累的经验分享一下、互相学习 ， 为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
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腊肉
天冷 ， 学会五花肉此做法 ， 简单一晒 ， 好吃不肥腻 ， 年夜饭必备菜！说起腊肉 ， 大家都熟悉吧 ， 腊肉就是由五花肉做出来的 ， 平常大家都喜欢买点五花肉做红烧肉吃 ， 或者是调成肉馅 ， 做点饺子、包子吃 ， 其实五花肉不管怎么做 ， 口感都挺不错的！每年冬天 ， 我都会买上10斤五花肉 ， 做成腊肉 ， 一次做上十斤 ， 到年底的时候 ， 用来招待朋友、年夜饭 ， 都挺上档次的 ， 比做一些红烧肉还吸引家人的胃口！
【做法|冬天，吃腊鱼腊肠不如吃它，简单一做，肥而不腻，我家每年做10斤】
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腊肉
其实腊肉的做法很简单 ， 就是有很多朋友做的口感很差劲 ， 比如腊肉颜色不油腻 ， 而且肥腻不好吃 ， 还不入味 ， 如果你也遇到这种情况的话 ， 这是步骤做错了 ， 想要做一些好吃的腊肉 ， 需要大家掌握3个技巧 ， 第一先让五花肉裹上一层料汁 ， 大约腌6个小时 ， 这样五花肉的颜色诱人 ， 而且也很入味 ， 第二把五花肉上面的料汁控干 ， 放在太阳下暴晒几天 ， 五花肉的表面发硬、出油 ， 这样就晒好了 ， 第三把晒好的腊肉 ， 装在保鲜袋中储存 ， 储存半年都不坏 ， 自从学会做腊肉后 ， 我家每年都做点 ， 这样家人想吃的时候 ， 随吃随取更方便！接下来 ， 我就把腊肉详细的做法分享给大家 ， 抓紧学习一下吧！
【食材】：五花肉、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、食盐等
【具体做法】
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腊肉
准备五花肉10斤 ， 切成宽窄相同的长条 。 把花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、食盐80克 ， 都放在无水无油的锅里 ， 开中小火翻炒一下 ， 炒出香味出锅 ， 加上白糖80克、酱油100克、生抽600克、白酒80克、适量的姜片搅拌均匀备用 。
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腊肉
把切好的五花肉 ， 放在料汁中 ， 下手抓拌均匀 ， 让五花肉均匀裹上一层料汁 ， 盖上一层保鲜膜 ， 腌6个小时（也可以腌一晚上） ， 腌的过程中 ， 多翻几次 ， 这样五花肉入味比较快 。
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腊肉
五花肉腌好后 ， 把上面的香料都捡出来 ， 再把上面的料汁都沥干 ， 在五花肉的一端 ， 用绳子或者是钩子串起来 ， 挂在通风的地方 ， 晾晒一天左右 ， 晒到表皮发硬、出油 ， 这样就可以装在保鲜袋中储存 。
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腊肉
取出适量的腊肉 ， 先淘洗一遍 ， 摆放在蒸笼中 ， 热水上锅蒸熟 。 把蒸熟的腊肉取出来 ， 先切成薄片 。 在锅里倒上油 ， 放上腊肉煸炒一下 ， 炒到肉片有点卷边 ， 加上蒜末、豆豉炒出香味 ， 再加上青红椒炒到断生 ， 这样就可以出锅了 。
以上就是腊肉详细的做法 ， 大家都学会了吗 ， 其实腊肉的做法很简单 ， 只要是掌握好技巧 ， 做出来的腊肉 ， 颜色诱人 ， 鲜嫩入味不肥腻 ， 喜欢吃腊肉的朋友们 ， 记得先收藏起来 ， 有时间买点五花肉 ， 在家做一下吧！
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