【做法|2022年元旦假期，这“12道”硬菜家宴必备，比下饭店强，真好吃】大家好 ， 欢迎大家来到我的美食自媒体 ， 我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食 ， 让生活更有味 。 ”今天为大家带来了几道家常美食的做法 ， 这几道美食也是深受大家的喜欢 ， 而且是很常见的几道美食 。 天天用普通的食材 ， 做出最美味的餐食 。 同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐 。
酱牛肉
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〖 食材清单 〗牛肉 洋葱 葱蒜 花椒 ， 八角 桂皮 香叶、白芷、草果、黄豆酱1、准备适量的牛腱子肉 ， 做酱牛肉最好选择牛腱子肉 ， 这样做起来会更好吃 。 先把准备好的牛腱子肉放进大一点的碗中 ， 添加适量的盐 ， 倒入清水没过牛腱子肉 ， 浸泡/120分钟左右 。 2、准备生姜一块 ， 切成姜片 ， 再准备洋葱适量 ， 切成洋葱丝 ， 掰开放在一边备用 。 准备适量的小葱 ， 切成葱段 。 准备一个盘子 ， 放入八角 桂皮 香叶、白芷、草果 。 花椒适量 。 3、牛腱子肉泡好之后取出 ， 然后放进流动的清水下面 ， 多清洗几遍 ， 清洗干净之后 ， 切成小块 ， 太大的话 ， 不容易入味
4、把切好的牛腱子肉放进大盆里面 ， 接下来开始腌制 ， 添加适量的生抽 ， 再放入一些老抽上色 。 再放入两大勺黄豆酱 ， 把准备好的大料也都放进来、 。 5、然后再把洋葱、葱段、姜片也放进来 ， 倒入适量的高度白酒 ， 之后下手给它抓拌一下 ， 抓拌的时间久一点 ， 这样可以抓出调味料的汁水 ， 牛肉腌制的更彻底 ， 放在一边腌制2小时
6、趁腌制的时间 ， 我们来炒一个糖色 ， 起锅烧油 ， 放入冰糖 ， 先大火翻炒 ， 一直炒到冰糖融化 ， 然后再转小火炒 ， 一直炒到呈现枣红色 ， 冒大泡的时候 ， 倒入开水 ， 关火放在一边备用
7、牛腱子腌好之后 ， 把牛肉给挑出来 ， 腌制的料汁大料不要倒掉 。 起锅烧油 ， 油热之后 ， 把大料给倒进锅中 ， 大火炒一分钟 ， 8、炒好之后倒入适量的清水 ， 然后把牛肉给放进去 ， 之后再次倒入清水 ， 清水的量要没过牛肉 。 接下来往里面放入两勺白糖 ， 再放入适量的干辣椒 ， 然后再倒入糖色 。
9、大火将牛肉给烧开 ， 之后转小火炖2小时 。 炖牛肉的时候不要盖盖子 ， 炖到一小时的时候 ， 往里面添加适量的食用盐 ， 之后继续小火炖1小时
10、牛肉炖好之后关火 ， 然后放在锅里面继续焖20分钟 ， 这样更入味 。 焖好之后捞出 ， 晾凉之后 ， 直接切成薄片 ， 美味好吃的酱牛肉就做好了 。
炒鸡肉块
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〖 食材清单 〗鸡肉 青椒 红椒 葱 姜 蒜 炒酱
1、准备一只新鲜的公鸡 ， 先把公鸡的内脏给处理一下 ， 然后用火枪给鸡的表面烧一下 ， 这样表面处理得更干净
2、公鸡烧完之后 ， 把鸡子放进盆中 ， 倒入清水 。 浸泡5分钟 ， 然后再清洗 ， 这样比较容易清洗 。 鸡肉清洗干净 ， 放在一边控干水分
3、鸡肉完全处理干净 ， 接下来将鸡肉剁成小块 ， 不要剁得太大了 ， 不然炒的时候不容易炒透彻 ， 剁好的鸡块再清洗一遍 ， 洗掉内部的血水 。
4、起锅烧油 ， 油热的时候 ， 把鸡肉放进去煸炒 ， 全程大火煸炒 ， 这样可以煸炒出里面的油脂 ， 等到鸡肉的油脂完全煸炒出来 ， 然后放入葱姜蒜块 ， 再倒入适量的小米辣 ， 继续煸炒
6、鸡肉炒出酱料的香味之后 ， 往里面添加适量的清水 ， 清水要没过鸡肉 ， 之后大火烧开 ， 转小火煮30分钟
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