【材料】：蛤蜊 适量、粉丝 适量、葱姜蒜 适量、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 少许、糖 少许
【做法】：
1、蛤蜊清洗干净后放入水中浸泡 ， 水中可加点油和盐 ， 让蛤蜊吐出泥沙；粉丝用温水泡软备用 。
2、锅里放油 ， 小火把蒜蓉放进锅里炒香（喜辣可加辣椒末） ， 再加入生抽、蚝油、少许食盐、少许白糖、2-3勺清水混合搅拌备用 。
3、泡软的粉丝铺底 ， 再放上蛤蜊 ， 将炒好的酱汁均匀淋在蛤蜊上 。
4、蒸锅烧水 ， 水开后上锅蒸10~15分钟左右 ， 出锅后在表面洒上少量青葱碎做装饰即可 。
土豆烧鸡块
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材料：鸡半只、土豆2个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖
做法：
1、鸡洗净 ， 半只煲汤 。 另半只切块 ， 焯水 。 土豆去皮 ， 切块 。
2、锅热后倒油 ， 放土豆 ， 用小火煎至两面焦黄 ， 盛出 。
3、放姜 ， 蒜爆香 ， 放鸡块煸炒 ， 大火炒5,6分钟 ， 使鸡块的水分基本炒干 。
4、加料酒 ， 生抽 ， 老抽上色 ， 加一点豆瓣酱 ， 糖 ， 翻炒均匀 ， 加水 ， 焖10分钟后 ， 放土豆 ， 焖20分钟后 ， 调味 ， 收干汤汁 ， 即可出锅 。
蒜香炸排骨
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食材：排骨1袋 ， 3片姜 ， 1段葱 ， 1头大蒜 ， 2汤匙生抽 ， 1汤匙料酒 ， 1/2茶匙糖 ， 1/2茶匙盐 ， 2汤匙淀粉 ， 1袋面包糠 。
做法：
1、将排骨斩成小块 ， 洗净后充分沥干水分 ， 放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后 ， 放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱 ， 用保鲜膜封好 ， 腌制4个小时 。
2、倒入干淀粉 ， 搅拌均匀 ， 使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可 。
3、锅中倒入油 ， 大火加热 ， 待油八成热时放入排骨 ， 炸20秒钟后 ， 改成中小火继续炸约2-3分钟捞出沥干油 。
4、炒锅中放入一点点油 ， 改小火 ， 放入面包糠和剩余的大蒜炒至金黄出香味后 ， 放入排骨 ， 盐和糖 ， 再放入麻辣花生翻炒1分钟即可 。
老醋腌生姜
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〖 食材清单 〗生姜 桂皮 干辣椒、花椒、八角
1、准备适量的生姜放进盆中 ， 然后倒入清水 ， 浸泡10分钟 ， 然后再搓洗一下 ， 洗掉表面的泥沙
2、生姜清洗干净之后 ， 接下来开始处理一下 ， 先把外部比较脏的部分给刮掉 ， 坏掉的部分也给处理掉 ， 处理得比较干净 ， 这样也容易保存 。
3、生姜处理好 ， 再次放进清水里面清洗一遍， 彻底清洗干净 ， 然后捞出 ， 放在通风有太阳的地方给晒一晒 ， 晾干表面的水分 。
4、生姜晾晒好之后 ， 切成薄片 ， 不要切得太薄了 ， 稍微厚一点 ， 更好吃 。 切好的姜片放进盆中 ， 添加适量的盐 ， 充分地抓拌均匀 ， 然后腌制2小时
5、趁腌制的时间 ， 来调料汁 ， 碗中放入桂皮 干辣椒、花椒、八角、然后倒入温水清洗一下 ， 清洗干净 ， 捞出放在一边控干水分 。
6、起锅烧油 ， 然后放入准备好的大料 ， 小火慢炒 ， 防止炒糊了 ， 炒出香味之后 ， 往里面添加多一点的酱油 ， 我添加了两斤 ， 再放入100克冰糖 ， 汤汁熬好之后放在一旁备用
7、生姜腌好之后 ， 挤出生姜片里面的水分 ， 然后倒入调好的料汁 ， 再倒入适量的白酒 。 料汁一定要完全晾凉 ， 然后盖上盖子密封保存12小时 。
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