今年是寒冷的冬天 ， 气温变得特别低 ， 温差也非常大 ， 许多人胃口很差 ， 不知道吃啥为好 ， 武汉人就爱吃这道菜 ， 有菜有肉 ， 特别下饭 ， 它就是香辣蒜苔炒豆干丁 。 蒜苔是冬天刚刚上市的蔬菜 ， 蒜苔非常鲜嫩 ， 闻起来很香 ， 不管怎么吃都很下饭 ， 今天上超市购买一小块五花肉 ， 几块豆干和新鲜蒜苔 ， 几种食材搭配一起吃 ， 吃起来很下饭 。 很多外地人没有吃过 ， 但是武汉人经常吃 ， 你们知道如何烹饪这道香辣蒜苔炒豆干丁吗？接下来看一下这菜的详细做法吧 。 冬天之后 ， 这菜很受武汉人喜爱 ， 荤素搭配 ， 营养好消化 ， 特下饭 。
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【香辣蒜蒜苔豆干丁的具体做法】
食材准备：选购150克新鲜青蒜苔 ， 选购青辣椒和红辣椒一个 ， 五花肉80克左右 ， 若干植物油 ， 豆瓣酱和老干妈一勺 ， 清水适量 ， 挑选几块新鲜豆干 ， 生抽一勺 ， 老抽半勺 ， 食盐和鸡精适量 ， 蒜和生姜少许 ， 香油两滴 ， 葱两根 ， 其他佐料 。
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烹饪小诀窍：选购好新鲜蒜蒜苔五花肉和豆干 ， 豆干丁和蒜蒜苔烫一会儿 ， 掌握炒五花肉和其他配菜的顺序 ， 难度较低 。
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详细步骤：
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步骤1：将150克青蒜蒜苔掉两头和多余的部位 ， 蒜蒜苔成若干小段 ， 锅中煮一些清水 ， 蒜蒜苔入锅中煮一煮 ， 滴入食用油 ， 加上食盐焯烫2分钟左右 ， 捞出备用 。
步骤2：五花肉洗干净切成小丁 ， 豆干用清水洗干净 ， 全部切成若干小丁 ， 青红辣椒洗净切成小块 。
步骤3：将锅底放入食用油若干 ， 等待油温慢慢烧热 ， 倒入一些五花肉炒出油脂 ， 等待五花肉炒至焦黄 ， 加上一些青红椒 。
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步骤4：倒入提前焯水后的豆干丁 ， 调到大火爆炒片刻 ， 加上一些蒜蒜苔一起翻炒 ， 加上一勺老干妈和豆瓣酱 ， 迅速翻炒几下 。
步骤5：等待食材都炒熟了 ， 加上姜蒜少许 ， 炒出蒜薹的香味 ， 出锅前调入食盐 ， 少许生抽 ， 加上鸡精和味精 ， 中火让其翻炒入味 。
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步骤6：滴入一些香油 ， 翻炒均匀后出锅 ， 盛在一个空盘之中 ， 这道香辣蒜蒜苔豆干丁就做好了 ， 香味独特 ， 让人超有食欲 。
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烹饪小贴士：香辣蒜蒜苔豆干丁是一道非常美味的开胃菜 ， 食材选择很关键 ， 蒜蒜苔定要提前焯烫 ， 豆干一定要洗净切成丁 ， 记得提前焯烫一会儿 ， 青红辣椒分别切好 。 这菜需要先炒五花肉 ， 炒出五花肉的油脂 ， 加上豆瓣酱和老干妈 ， 加上蒜薹和豆干丁 ， 迅速将其保持 ， 最后调入一些佐料 ， 将其翻炒均匀 ， 盛出 ， 开吃了 。
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【小孩|冬天，此菜很受老人小孩喜爱，荤素搭配，营养好消化，寓意吉祥】香辣蒜蒜苔豆干丁是美味的家常菜 ， 蒜蒜苔起来很香 ， 豆干特别细嫩 ， 吃起来不油腻 ， 是开胃下饭的最佳选择 ， 平常胃口差 ， 一定别错过这菜 。 你们学会这款香辣蒜蒜苔豆干丁的正确做法吗？
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