仔细研究当下网红产品会发现 ， 它们的拼配不是过度猎奇 ， 而是旧元素和谐碰撞下的新灵魂；网红的新味与趋势品类相遇是新爆品的灵感 。
“新品牌最惊喜的区别是 ， 这一代新品牌从上一代的侧重销量转为更加注重品牌塑造 。 他们通常对营销、产品研发与设计环节有着深刻的认识 ， 熟练使用数字营销工具 ， 掌握与消费者沟通的技巧和方式 。 ”阿里研究院新消费研究中心主任吕志彬曾表示 。
消费者的口味和喜好已不再是单一维度的喜好 ， 如今要满足消费者必须要从五官开始满足 。
对食品生鲜来说好吃当然很重要 ， 但也要更多顾及消费者的嗅觉、味觉、听觉、视觉 ， 甚至是触觉感知 。 当下 ， 消费者跟产品的互动和体验 ， 是全方位、多维立体的 。
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殊途同归
从90年代至今30年时间 ， 零食行业已经大体经历了三轮模式创新 ， 并开启了第四轮更迭 。 时至今日 ， 行业内格局基本成型的同时 ， 新的挑战也已然袭来 。
1.0时代的零食大王们经历了三年左右的调整反思 ， 纷纷发力布局线上 。
2014年 ， 盐津铺子追随互联网潮流成立电商公司；2016年 ， 好想你将线上零食新贵百草味纳入麾下；2017年 ， 旺旺在将重点转移到了全渠道的深入布局 。
除此之外 ， 在国潮风行、营销当道的3.0时代 ， 向来擅长宣传的初代巨头无一例外开启了情怀主题的新营销道路 。
于是 ， 旺旺织起了毛衣 ， 大白兔卖起了冰淇淋和香水 ， 徐福记和颐和园联名推出糕点礼盒 ， 试图撬开当代消费者封印已久的记忆和钱包 。
目前来看 ， 多元化战略让上述企业的财务数据略有起色 ， 但“船大难掉头” ， 在零食领域山头林立、流量分化的今天 ， 想要回归当年的市值巅峰必将步履维艰 。
2.0时代没有及时转型的来伊份双管齐下 ， 一手补欠下的线上作业 ， 一手提升线下门店的购物体验 。
2018年 ， 来伊份以较上年同期增长7.01%、营业总收入38.91亿元的成绩 ， 紧随良品铺子成为零食行业市场占有率第四的品牌 。
不过仅仅1026.55万元、同比大幅下滑89.87%的净利润还是让这位后进生显得力不从心 。
3.0时代的“三巨头” ， 也在快速发展期同时遭遇了线上渗透率的停滞和明里暗里的价格斗争 ， 模式和产品的渐趋同质化一度模糊了其品牌辨识度 。 白热化的赛道竞争迫使他们无一例外走上了集体转型之路 。
对纯线上的三只松鼠和百草味来说 ， 转投线下是获取流量增量最实在的方法 。
2018年末 ， 三只松鼠宣布将在2019年线下开150家店；专营线上的百草味则在时隔8年之后 ， 重新依靠好想你的线下优势拾起了实体店业务 。
而原本就线上线下两条腿走路的良品铺子 ， 则在线下已经拥有超过2000家门店的情况下继续加快线下布局 。
可以看出 ， 虽然各家战略、路径各有不同 ， 但全渠道、多元化、差异性却成为了当下所有零食企业的生存共识 。 在产业环节越来越紧密、畅通的当下 ， 传统企业放下身段、网生企业回归实体 ， 所有参与者的发力核心 ， 都在向消费者的本质需求回归 。
就行业机遇而言 ， 1.0时代的市场洼地再也不会有了 ， 3.0时代的底层轮动短期内或许也不会出现 ， 零食领域进入一个相对稳定的产业时期 。
就企业格局而言 ， 良品铺子、百草味、三只松鼠都大而全 ， 品类多 ， 没有特色的记忆点 。 各细分领域崛起的新品牌的产品更迎合当下年轻人的口味 ， 不断蚕食市场份额 。
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