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炖三肉
推荐食谱【红焖羊肉】
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〖 食材清单 〗羊肉、白萝卜、葱、姜、盐、料酒、老抽、番茄酱、食用油、白糖、白醋、葱花
〖 制作步骤 〗
1、葱姜洗净 ， 随后切成葱段和姜片 ， 白萝卜切块放置于一旁备用；
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2、现在开始处理羊肉 ， 将羊肉去筋去膜 ， 做出来的口感好一些 。 随后冲洗干净并将羊肉切成小块 ， 控干水分后放入到小碗之中 ， 加入适量盐、料酒和老抽 ， 然后上手抓拌均匀腌制片刻；
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3、起锅热油 ， 倒入足量的食用油后 ， 将油加热到六七成热 ， 将羊肉块先放入到油锅中炸制一下 ， 等到炸成金黄色之后就要捞出沥干油水 。
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4、另起一口锅 ， 加入少许底油 ， 油热后先将葱姜放入锅中煸炒出香 ， 之后将番茄酱加入进行翻炒 ， 适当地加入一些清水 ， 同时放入料酒、白糖、食盐和白醋进行调味 。 随后当这锅汤汁煮沸之后 ， 就可以将炸过的羊肉放入其中进行炖煮 ， 再放入白萝卜一起炖煮；
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5、等到羊肉酥烂的时候 ， 这道红焖羊肉就做得差不多了 ， 稍微加入些淀粉收汁 ， 撒上葱花香菜即可食用了 。
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推荐食谱【西红柿土豆炖牛腩】
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〖 食材清单 〗一斤牛腩、2个西红柿、1个土豆、1个胡萝卜、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2个八角、3片香叶、2个香砂、4片生姜、3个葱段、葱结、姜片、料酒、盐
〖 制作步骤 〗
1、先准备一斤牛腩切块儿 。
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2、接着起锅焯水冷水下锅 ， 加葱结、姜片、料酒去膻味儿 。 煮开后撇去浮沫 ， 捞出来沥干水分备用 。
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3、接着准备2个西红柿 ， 划十字刀后加热水泡5分钟 。
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烫一烫后更好去去皮 ， 轻轻一撕就掉了 ， 然后去蒂后切块儿备用 。
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4、再准备一个土豆和一个胡萝卜 ， 先去皮 ， 再切成滚刀块儿 ， 装入碗里后加清水泡着 ， 避免氧化变色 。
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5、接着我们起锅热油 ， 加一小把冰糖炒出糖色儿 ， 锅里颜色开始变深的时候倒入牛腩 ， 接着翻炒上色 。
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6、1分钟后把西红柿也倒进来一起炒 ， 炒出汤汁后开始调味儿 。
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