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明天就是二十四节气中的第13个立秋节气 ， 也是秋季的第一个节气 。 虽然说天气凉爽了许多 ， 但毕竟还处于“三伏”中 ， 偶尔也会有“秋老虎”出现哦！在民间素来就有这样一个说法 ， 立秋后要“贴秋膘” ， 因为夏天气候炎热 ， 大家普遍胃口差 ， 都以凉菜或清淡饮食为主 ， 还有的人喜欢吃冷饮 ， 脾胃长期处于寒凉状态 ， 所以要在秋天的时候多吃点有营养的食物来滋补身体 ， 把酷暑时消耗的能量补回来 ， 为抵御严寒的冬季打好基础 。
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要长膘当然少不了吃肉啦！这一个夏天也没吃什么高脂肪的东西 ， 那就借着这个时间好好补一下 ， 做个鲍鱼红烧肉吧！红烧肉也叫东坡肉 ， 其特点是色泽红润、肥而不腻、入口即化 ， 再搭配被誉为海底“软黄金”的鲍鱼 ， 营养丰富又美味 ， 虽然看起来浓油赤酱的 ， 但吃着一点也不会觉得油腻 ， 超级下饭哟！
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【鲍鱼红烧肉】
所需食材：
五花肉350克 鲍鱼8-10只 冰糖10克 葱1根 姜4-5片 八角1个 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 芝麻适量 盐少许 食用油适量 热水1升左右
烹饪步骤：
1.用勺子将鲍鱼从壳里挖出来 ， 去除内脏用小刷子将边缘黑色部分刷干净 ， 表面切十字花刀 。
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2.五花肉切成稍微大一些的方块状 ， 准备葱段、姜片、八角和冰糖 。
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3.将五花肉冷水下锅 ， 开大火煮沸撇去表面浮沫 ， 捞出用厨房纸擦干或沥干多余水分 。
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4.锅中无需放油 ， 把五花肉放进去小火煎至出油、表皮焦黄状取出 。
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5.就着锅中煎肉的油脂放入冰糖小火翻炒 ， 直到冰糖融化呈琥珀色 ， 这一步就是所说的“炒糖色” 。
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6.将五花肉倒回锅中翻炒上色 ， 接着加入葱段、姜片和八角炒出香味 。
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7.再调入生抽、老抽和料酒 ， 翻炒至五花肉上色 。
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8.添入热水大火烧沸 ， 改中小火炖40-50分钟 。
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9.待红烧肉快熟烂时加入鲍鱼 ， 继续炖约十分钟 。
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10.锅内剩余少量汤汁时改大火翻炒收汁 ， 撒适量芝麻和葱花即可 。
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11.肥而不腻、美味下饭的鲍鱼红烧肉就做好了 ， 赶快炖上一锅给家人“贴秋膘”吧！
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