胜似麻辣烫
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做法
1.泡面 ， 鸡蛋 ， 西红柿
2.西红柿切块
3.鸡蛋打散
4.热油 ， 鸡蛋煎成蛋花
5.下西红柿
6.翻炒
7.炒一小会 ， 加水
8.水开 ， 放面
农家小炒肉
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食材：五花肉、青红椒、葱段等
做法：
1、五花肉洗净、切片 ， 青红椒切块 ， 青葱切段 ， 蒜切片 ， 姜切末；
2、锅烧热 ， 倒入少许油 ， 油热后 ， 放入姜蒜末爆香；
3、倒入切片的五花肉；
4、翻炒至五花肉变色 ， 加入青蒜；
5、翻炒均匀 ， 加入青红椒；
6、继续炒匀 ， 加入剁椒；
7、加入生抽；
剁辣椒炒鸡胗
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食材：鸡胗、青椒、红剁椒、料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、香油
做法：
1.鸡胗清洗干净后切薄片 ， 加姜末 ， 红剁椒 ， 料酒腌制20分钟左右；
2.长青椒洗净去籽切段 ， 葱姜蒜切片；
3.热锅下油 ， 油热后 ， 依次下入花椒 ， 姜、葱、蒜炒香；
4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生；
5.加入青椒块翻炒 ， 加少许老抽 ， 炒至青椒断生 ， 放少许盐 ， 淋少许香油即可 。
2、茄子洗净后切成拇指大小茄丁
3、茄丁放入炒锅 ， 不放油小火煸炒至茄丁软缩后盛出
4、锅里倒入油放入生姜、八角、五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油
5、调入黄豆酱小火炒至酱汁粘稠五花肉丁裹满酱汁
辣子炒肉片
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做法
1、红青尖椒切圈 ， 五花肉切片 ， 姜、蒜头、大蒜切好备用 。
2、锅中少许油放入肉片煸炒 ， 至肥脂呈透明色 ， 边缘微微焦黄 ， 不要把肉炒得太过火 ， 免得口感发硬 。
3、倒入生抽、老抽和料酒 ， 翻炒 。
4、将肉铲到一边 ， 爆香姜、蒜头和大蒜白色部份 。
剁椒鱼头
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食材：胖头鱼头1个（2斤） ， 湖南特制剁椒 ， 盐2克 ， 味精3.5克 ， 糖1克 ， 色拉油60克 ， 红油10克 ， 姜10克 ， 葱8克
做法：
1、将鱼头洗净切成两半 ， 鱼头背相连 ， 泡红椒剁碎 ， 葱切碎 ， 姜块切末 ， 蒜半个剁细末 。
2、然后将鱼头放在碗里 ， 然后抹上油 。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒 。
4、锅中加水烧沸后 ， 将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟） 。
【做法|酒店大厨教你每日家常菜，一样的食材，不一样的味道，美味又下饭】5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上 ， 再蒸一分钟 。
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