本文作者：食戟社
今天腊月二十八,明天就要过年啦!大家是不是已经在家里备好了红酒、啤酒、小白酒......想到过年能在家里喝个尽兴 ， 是不是已经按捺不住内心的激动 ， 开始蠢蠢欲动、摩拳擦掌啦？
俗话说“无酒不成席” ， 在各大场合都少不了酒的存在 ， 但为了能够提高现场氛围的格调 ， 大多数人会使用红酒来宴请宾客 ， 随之红酒的戏份也越来越多 。
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想必大家都在电视上见过一些成功人士或者婀娜的美女在喝红酒前先摇晃一下酒杯 ， 有些人认为这只是一种礼仪 ， 事实上这是有科学依据的 ， 下面就跟随小编一起来了解一下喝红酒前为什么要摇一摇 。
其实 ， 喝红酒之前先摇一摇并不是为了摆拍 ， 而是为了醒酒 。
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喝红酒一般分为五个步骤：观色、摇晃、闻酒、品尝、回味 。 其中摇晃是在这五步中非常重要的一步 ， 对于红酒来说空气既是“好朋友”又是“敌人” ， 红酒喝前摇一摇可以让它适当的接触空气 ， 摇走酒里的二氧化硫 ， 使红酒的口感更佳 。 另外喝前摇一摇不仅可以散发出红酒的香气还可以软化单宁使单宁变得柔顺 。
单宁是什么？
红酒中的单宁是一种植物多酚化合物 ， 主要来自葡萄皮籽和橡木桶（葡萄酒在橡木桶中陈酿时 ， 橡木中的单宁也会通过酒液接触溶解进入葡萄酒中 。 葡萄酒跟橡木桶接触的时间越长 ， 单宁在酒中的含量就越多） ， 单宁本身无色无味 ， 但它可以与唾液中的蛋白质发生反应 ， 从而给口腔带来收敛与干涩的感觉 。
总的来说喝前摇一摇可以使红酒的口感会变得更加顺滑和醇厚 。
那我们应该怎么摇呢？
首先我们在倒红酒的时候不要倒太满 ， 大概倒在酒杯容积的1/3处最佳 ， 最多不超过2/5 ， 如果倒太多不仅在摇晃酒杯时会发生外溅的情况 ， 还会导致红酒不能更好的与空气融合 ， 从而大大的降低我们对红酒的体验感受 。
其次是晃杯 ， 手握杯柄 ， 可以利用手腕稍微用力 ， 用顺时针或者逆时针的方向轻轻摇晃 ， 也可以将杯子放在桌子上 ， 在平整的桌面上轻轻画圈 。 这里应该注意的是不要用手握在杯肚上 ， 手握杯肚不仅会在酒杯上留下指纹印 ， 影响美观 ， 手的温度还会将葡萄酒捂热 ， 使葡萄酒温度过高而破坏风味 。 每次摇晃酒杯的时间最好不要超过10秒钟 ， 醒酒的时间过长 ， 葡萄酒就会被过度氧化 ， 颜色变得不再明亮 ， 新鲜果味褪去 。 此时 ， 葡萄酒本身的活力就会丧失掉 ， 喝起来给人一种“疲惫乏味”的感觉 。
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【温度|红酒喝前摇一摇,美味更奇妙?】今天的小知识你学到了吗？如果有什么不一样的观点欢迎大家来评论区进行讨论呦 。
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