在我们所吃的各种食物中 ， 汤是既富于营养又最易消化的一种 。 美国营养学家的一项调查表明 ， 在6万多名接受营养普查的人中 ， 那些营养良好的人 ， 正是经常喝汤的人 。 不过 ， 因为汤汁能在小肠中均匀分散 ， 营养物质很容易被消化、吸收 ， 所以喝汤有着使人发胖的潜在危险 。 很多人以为 ， 喝汤是一件很简单的事 ， 殊不知 ， 只有科学地喝汤 ， 才能既吸收营养 ， 又避免脂肪堆积 。 在这方面 ， 我们有哪些需要注意的呢？
1、汤泡饭
我们咀嚼食物 ， 不但要将食物嚼碎后便于咽下 ， 更重要的是要由唾液把食物湿润 ， 而唾液是不断咀嚼食物产生的 ， 唾液中有许多消化酶 ， 能帮助消化和吸收 ， 对健康十分有益 。 而汤泡饭由于将饭泡软了 ， 就算不咀嚼也不会影响吞咽 ， 所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了 ， 这就给胃的消化增加了负担 ， 日子一久 ， 就容易导致胃部不适 。
2、喝汤不吃“渣”
有人做过试验 ， 用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后 ， 看上去汤已很浓 ， 但蛋白质的溶出率只有6%-15% ， 还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中 。 也就是说 ， 无论煲汤的时间有多长 ， 肉类的营养也不能完成溶解在汤里 。 所以喝汤后还要吃适量的肉 。
3、喜欢喝热汤
刚煲好的汤往往很烫 ， 而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤 ， 认为喝进去更暖胃暖身 。 其实 ， 人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60度的温度 ， 超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变 ， 因此50度以下的汤更适宜 。
4、饭后才喝汤
这是一种有损健康的吃法 。 因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释 ， 势必影响食物的消化吸收 。 正确的吃法是饭前先喝几口汤 ， 将口腔、食道先润滑一下 ， 以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激 ， 并促进消化腺分泌 ， 起到开胃的作用 。 饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合 。
5、爱喝“独味汤”
每种食品所含的营养素都是不全面的 ， 即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤” ， 仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素 。 因此 ， 提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤 ， 不但可使鲜味互相叠加 ， 也使营养更全面 。
6、喝汤速度快
喝汤速度越慢越好：美国营养学家指出 ， 如果延长吃饭的时间 ， 就能充分享受食物的味道 ， 并提前产生已经吃饱的感觉 。 喝汤也是如此 ， 慢速喝汤会给食物的消化吸收留出充足的时间 ， 感觉到饱了时 ， 就是吃得恰到好处时 。 而快速喝汤 ， 等你意识到饱了 ， 可能摄入的食物已经超过了所需要的量 。
【如何煲汤才好喝又营养？煲汤的秘诀与注意事项】编后语：喝汤的时候不光是做汤要注意 ， 而且 ， 不能喝的太烫哦 ， 喝太烫的东西会伤到咽喉的 ， 导致咽喉炎 ， 甚至会导致咽喉癌症哦 ， 所以一定要注意 ， 而且汤的食材搭配也要注意 ， 别到时候没有补到身体却把身体弄垮了哦 。
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