好久没买鸡胸肉吃 ， 都是禽流感给闹的 。 前两天接小朋友放学后就顺便去买菜 ， 走到卖肉的冰柜前小朋友说：妈妈 ， 你好久都没给我做宫爆鸡丁吃了 ， 我特别想吃宫保鸡丁 ， 要不咱们今天就别买猪肉 ， 买点鸡肉好不？看到小朋友馋馋的样子买完猪肉顺便买了一块鸡肉 。
回家后第一步就是满足他的要求做了宫爆鸡丁 ， 当天做完后剩下大半块鸡胸肉就丢冰箱冷冻起来了 。 每天早餐除主食外还会习惯性地准备些肉类食物 ， 如果当天早上没时间准备或者是冰箱中没有肉食时就用鸡蛋替代 ， 昨天早餐的肉食就用前几天没用完的鸡肉做了一个凉拌鸡丝 ， 这个当早餐一方面能及时给孩子补充必要的蛋白质 ， 另一方面也非常简单 ， 耗时短也没什么难度 ， 只需要将鸡胸肉放清水里煮一煮 ， 然后加点调味料拌一拌（具体调味料根据家人的口味随意搭配 ， 我常用的就是油、盐、生抽、醋等4种调味品） ， 如果希望搭配得更加营养均衡 ， 可以准备些大人或小朋友喜欢吃的蔬菜搭配起来拌一拌 ， 家里如果没有可以搭配的蔬菜不添加也完全不受影响 ， 关键是看个人喜好 ， 昨天做这道菜时冰箱里正好有黄瓜和黑木耳 ， 每样添加少许混合搭配后让这道菜吃起来更加健康 ， 因为早餐除了补充必要的蛋白质外 ， 还需要一定的维生素 ， 这些就需要从蔬菜和水果中摄入 。
【蔬菜|鸡肉煮一煮、拌一拌，十五分钟左右完成的一道开胃菜】准备食材：
鸡胸肉200g、黄瓜小半根、泡发黑木耳1小把、小米椒3个、蒜3个、油适量、盐少许、醋半勺、生抽几滴、胡椒粉少许、香油几滴
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