【叶子|折腾出一道快手早餐！每天早上又能多睡半小时】孩子虽然没正式开学 ， 但从今天开始学校的网课已经开始了 。 有课表 ， 有视频 ， 有作业 ， 有时间安排 ， 可比上学还忙 ， 不仅要早起 ， 还要打印成堆的作业、复习资料、学习资料看得头晕眼花 。 孩子自己在家的话根本搞不下 ， 对于上班族来说 ， 真忙！早上要上网课 ， 这早餐当然要吃 ， 这么忙 ， 研究点快手早餐吧 ， 起码早上能多睡会儿 。
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这早餐看着是不是很新鲜 ， 其实我一说你就知道了 ， 改良版篜蛋羹！重点是加了菠菜 ， 不仅好看 ， 还能补铁 。 看起来很新鲜能专门对付不看吃菜的孩子们 ， 这个蛋羹篜好 ， 切块 ， 再配合上一碟小料汁 ， 巨好吃 。 料汁更简单酱油、香油、醋 ， 这款在我家是万能料汁 ， 配什么都好吃！
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春天多吃点菠菜对身体也有好处！菠菜余味有一种甜甜的口感 ， 但有一点点涩味 ， 和鸡蛋搭配正合适 ， 而且菠菜具有丰富的铁元素 ， 丰富的膳食纤维 ， 能促进肠胃蠕动 ， 还有助于排便 ， 起到有效预防便秘的作用 。
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做法老简单了！
菠菜择掉老叶 ， 去根 ， 洗净沥干 。 入沸水中快速焯烫下后捞出 ， 用凉水洗净 ， 攥干水分；
焯好的菠菜切碎 ， 切后如果水分多就再攥一下；
干淀粉用少许清水调开；
打入鸡蛋、牛奶搅匀 ， 再调入盐搅匀；
倒入菠菜碎 ， 搅匀；
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.耐热模具中四边抹上一层油 ， 倒入鸡蛋菠菜碎 。 上汽后蒸7-8分钟 。 蒸熟后即可 ， 吃的时候可以沾点香醋汁 ， 味道更佳 。
重点：菠菜焯水去涩味、用牛奶和淀粉 ， 味道更香更嫩
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菠菜过夜后不宜再吃
菠菜含有丰富的硝酸盐 ， 如果暴露在空气中太久 ， 可能被空气氧化成亚硝酸盐 ， 对人的肠胃有很强的刺激作用 ， 破坏肠胃粘膜和肠胃的正常功能 。
春天的菠菜比较嫩 ， 秋天的菠菜比较粗大适合吵着吃或者做汤 ， 但是不论哪种做法 ， 最好在做之前都在开水中烫一下 ， 这样做能够去除草酸 ， 不至于影响人体对钙的吸收 。
挑菠菜：挑没有受到损伤或者没有被折断的 ， 菠菜不能有抽薹开花的情况 ， 否则就是比较老的 ， 不建议购买喔 。 选择叶子较大的菠菜 ， 其叶面较宽 ， 叶柄较短为最好 。
看菠菜的叶子 ， 如果发现菠菜有烂叶、黄叶的话 ， 不建议购买 。 尽量挑那种叶子的色泽是很浓绿的 ， 而且菠菜的根部则是红色的 。 这样的菠菜是比较新鲜比较嫩的 ， 买回去煮来吃的话 ， 口感会比较好 。 如果菠菜有损伤、有暗黄的话 ， 千万不要购买 。 若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象 ， 不要选购 。
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