导语：湖南这4道湘菜 ， 堪称下饭界的“天花板” ， 专治挑食！越吃越想吃 。 湘菜如此“傲椒” ， 家常小炒味道好 ， 快学这4道 ， 过年有口福了
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湖南菜最为吸引人的特点就是：辣椒用得巧妙 ， 在色香味形上也是极讲究的 ， 辣得有味道 ， 不是单一的生辣 ， 细分起来有酸辣 ， 麻辣 ， 咸辣 ， 胙辣 ， 油辣和鲜辣 ， 各有各的特点 ， 味道上还有磨重辣 ， 中辣 ， 微辣之分 ， 就连平时不能吃辣的朋友也能越吃越上头 ， 因而造就湘菜如此“傲椒” ， 令人无比向往 。
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【生姜|湖南这4道湘菜，堪称下饭界的“天花板”，专治挑食！越吃越想吃】湘菜当中最受欢迎的要数家常小炒了 ， 价格实惠味道好 ， 做法简单不会大荤大油 ， 去饭店里点菜还不需要等太久 ， 上桌之后总能让人风卷残云的吃下几大碗米饭才过瘾 ， 有爱吃湖南的朋友评论说：如此小炒专治挑食 ， 堪称下饭界的“天花板” ， 再挑的人也无法抗拒它咸咸香香辣而不燥的味道 ， 越吃越想吃 。 今年提倡就地过年 ， 若是不方便回家团圆 ， 那就快学学这4道家常小炒的做法吧 ， 宅在家里也能一饱口福了 。
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食谱名称：【正宗剁椒鱼头】
准备材料：鱼头1个 ，
辅助材料：剁辣椒100克 ， 生姜1块 ， 蒜粒3个 ， 香葱3根 ，
制作方法： (制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
【第一步】：买回来的鱼头一定要再次清洗干净里 ， 尤其是里面的黑膜和鳃一定要处理掉 ， 然后炒锅里烧一锅水 ， 水开之后把鱼头放进锅里烫1分钟左右 ， 立马提出来沥干水分 ， 用厨房纸巾把鱼头表面的粘液擦拭干净后 ， 装盘备用 。 把鱼头过一下沸水这一个小动作看似简单 ， 其实也是非常的重要 ， 能够特别有效的去除鱼头的腥味 。
【第二步】：炒锅洗净后烧烫 ， 放入少许食用油 ， 先把葱头 ， 蒜末和姜末倒入锅中翻炒 ， 然后再把剁辣椒倒进来 ， 炒出香味和红油的颜色 ， 然后盛出来均匀的铺在鱼头上面 。 把剁椒和小料过热油翻炒有一个最大的好处 ， 那就是能够让它变得更加的香 ， 平时不大能吃辣的朋友也不用担心 ， 因为剁椒过了热油之后 ， 入口后的感觉是微微带辣 ， 吃完之后让人回味无穷 ， 而不那种热情似火的干辣 。
【第三步】：接下来 ， 一定要用保鲜膜盖住装有鱼头的大盘子 ， 然后才放进锅里去蒸 ， 我们在蒸鱼头的时候 ， 一定是要用大火的 ， 只要蒸10-12分钟就足够了 ， 出锅后揭去保鲜膜 ， 撒上胡椒粉和葱花 ， 最后只要淋上少许热油即可 。 给盘子盖上保鲜膜这一步 ， 很多朋友都会忽略 ， 其实这样做能够防止锅盖上的水汽滴落 ， 不会让菜吃起来水呼呼 ， 水汽十足 。 这样做出来的剁椒鱼头咸鲜入味 ， 好吃还没有腥味哦 ， 特别的下饭 ， 越吃越爱吃 。
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萝卜干炒回锅肉
食谱名称：【萝卜干炒回锅肉】
准备材料：五花肉250克 ， 萝卜干200克 ，
辅助材料：芹菜100克 ， 蒜苗3根 ， 青椒2个 ， 生姜1块 ， 蒜粒3个 ， 香葱2根
【第一步】：五花肉冷水下锅煮熟 ， 然后捞出来晾凉一下 ， 切成薄片备用 ， 芹菜摘洗干净之后切成先切长段 ， 芹菜叶子可以不用去掉哈 ， 炒菜更香 ， 这次买的萝卜干不是长根的 ， 所以就不需要再切了 ， 青椒切片备用 。
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