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【锅盖|腐竹红烧肉做出来绝对爽滑酥嫩 肉汁四溢 口感饱满 回味悠长。】腐竹红烧肉是广东传统名菜 ， 属于粤菜 。 主要成分是五花肉和腐竹 。 五花肉 ， 又称“三层肉” ， 位于猪的腹部 。 猪的腹部有大量的脂肪组织 ， 其中还含有肌肉组织 ， 故称“五花肉” 。 这部分瘦肉也是最嫩多汁的 。主料：五花肉；腐竹；糖;洋葱、姜和大蒜；料酒；酱油 方法： 1、先将腐竹放入油锅中炸至金黄色备用； 2. 将五花肉切成1寸的方块 ， 用沸水煮一会 ， 取出备用； 3、锅里放少量花生油 ， 油里放点糖（这个比料酒容易上色） ， 用铲子拌匀 ， 糖融化后倒入五花肉翻个面炒 ， 让五花肉上色 。4、加入料酒少许 ， 加入姜蒜葱翻炒片刻 ， 再加入酱油 ， 适量白糖 ， 继续翻炒片刻 ， 加入鸡精 ， 翻炒腐竹. 5、加适量水 ， 盖上锅盖 ， 中火炖十分钟至收汁 。
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