皮蛋拌豆腐
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1.开水里加少许盐 ， 放入嫩豆腐泡5至10分钟 。
2.小米椒、蒜、葱洗净 ， 皮蛋 。
3.小米椒切结、蒜切粒、切葱花 ， 皮蛋切块 。 (不好意思皮蛋这回切得丑了点哈) 。
4.嫩豆腐捞出控干水 ， 切小块 。
5.如图放入嫩豆腐 ， 摆上皮蛋 。
6.取一净碗 ， 加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀 。
7.淋在豆腐和皮蛋上 ， 再撒上葱花 。
8.拌匀即食即可 。
长豆角烧茄子
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主料：细紫茄子四条 ， 豆角十根
配料：姜末、蒜末、剁椒各一汤匙
调料：糖一汤匙 ， 生抽一汤匙 ， 蚝油一汤匙 ， 香油一茶匙 ， 高汤一汤勺 ， 盐适量
做法：
1、豆角不要切 ， 用手掰成段 ， 稍微长一点 。 用盐腌渍（入味） ， 茄子切条 ， 也用盐腌渍十分钟 ， 淘洗干净 ， 挤掉水分 。
2、姜末蒜末 ， 剁椒 ， 搅拌均匀 。
3、少许油煸炒豆角 ， 到喜欢的软度 ， 有喜欢很软的 ， 有喜欢不软的自己看着办 ， 炒好盛出 。
4、锅里一汤匙糖 ， 下茄子煸炒 ， 不要变色啊 ， （我的就变色了 ， 所以就不好看） 。
5、少许油下蒜末姜末剁椒 ， 放一汤匙生抽 ， 一汤匙蚝油 ， 一汤勺高汤 ， 小火焖一会 ， 大火收汁即可 。
辣椒炒鸡蛋
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1.把辣椒鸡蛋豆豉都准备好备用
2.辣椒去蒂去籽 ， 清洗干净 ， 沥干水分 ， 放到菜板上 ， 切碎 。
3.鸡蛋打碗内加少许盐 ， 一勺料酒搅拌均匀 。
4.锅内放适量油烧热 ， 放入鸡蛋煎至凝固 。
5.用锅铲把鸡蛋划成小块 ， 盛出 。
6.放入辣椒和豆豉翻炒
7.放入盐 ， 翻炒一下
8.放入鸡蛋一起翻炒 ， 最后放入生抽 ， 搅拌均匀 ， 盛出即可 。
香辣鱼块
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食材：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、老抽适量、植物油适量、白糖适量
【盛出|皮蛋拌豆腐，全靠妈妈教的厨艺，自己做健康又美味】做法：
1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮（买的时候一般卖家都会宰杀好）切大块 ， 香葱洗净切片 ， 蒜去皮拍碎
2.准备小碗 ， 放入剁辣椒 ， 盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁
3.上锅烧油 ， 鱼块入锅前先粘上淀粉 ， 再入锅炸到两面金黄金黄的
4.再倒入调好的料汁 ， 翻炒 ， 鱼块沾满料汁后 ， 在焖煮15分钟左右出锅摆盘即可 。
红烧肉
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1.将五花肉洗好切成麻将大小备用；葱切条 ， 少许切丁备用；生姜切片备用 。
2.五花肉飞水去掉浮末 ， 备用 。
3.平底锅少许油加热放入冰糖 ， 炒至融化 ， 再将飞好水的五花肉倒进翻炒 ， 炒出糖色(红烧肉的主要颜色不是酱油的颜色 ， 而是糖的颜色)
4.炒好糖色倒入水 ， 水盖过肉80就好 ， 放进备好的葱 ， 生姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 。 盖上锅盖直至沸腾 。
5.将五花肉倒进电饭锅按到煮饭模式煮45分钟 。 (由于小编宿舍没有砂锅便用电饭锅代替了 ， 家里有砂锅的宝宝可以用砂锅 ， 肉会更入味)
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