【方法|凉拌菜：凉拌猪肚。】
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凉拌五花肉是一道家常菜 。 主要原料是五花肉和酸菜梗 。 煨好后取出切丝 ， 将调味汁与酸菜丝、嫩姜丝、辣椒丝、蒜苗丝拌匀 。1、五花肉洗净 ， 去掉多余的油；将酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切丝；混合所有调味料并放在一边 。2、将步骤1中的五花肉翻出来 ， 加入1汤匙盐揉匀 ， 用水冲洗干净 ， 再加入面粉揉匀备用 。3、将方法2的五花肉放入沸水中烫5分钟左右 ， 取出冲洗干净 。4. 将方法3的五花肉上的白膜刮掉 ， 用清水冲洗干净备用 。5. 取一锅 ， 加入葱、姜、八角、黄酒和水煮开 ， 加入方法4的五花肉 ， 小火煮约1小时 ， 待凉后取出切丝 ， 拌匀方法1调味酱和酸菜梗 ， 嫩姜 ， 辣椒 ， 蒜苗 。
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