汤汁|无辣不欢|毛氏红烧肉,富有湖南风味,给你前所未有的体验



无辣不欢|毛氏红烧肉 , 富有湖南风味 , 给你前所未有的体验
我对于红烧肉好像始终都有一种情怀 , 红烧肉吃到嘴里之后 , 总是能给我的味蕾一种十分熟悉的感觉 , 我个人还是比较喜欢老菜式 , 吃起来舒服又熟悉 , 相比其他的菜红烧肉吃起来有一种很实在的口感体验 , 吃红烧肉并没有特定的地方 , 也谈不上正宗或者不正宗 , 在不同的地方 , 不同的餐馆 , 都能品尝到口味不同的红烧肉 , 在无辣不欢的湖南 , 这里就是毛氏红烧肉的主场 , 相对于传统的红烧肉里面添加了辣椒 , 辣椒的加入会使红烧肉的口感更加的浓烈 , 如果你没尝试过 , 那真的推荐你试一试!
【汤汁|无辣不欢|毛氏红烧肉,富有湖南风味,给你前所未有的体验】汤汁|无辣不欢|毛氏红烧肉,富有湖南风味,给你前所未有的体验
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【今日美味】:毛氏红烧肉
【所需材料】:五花肉900g、食用油2汤匙、姜片6片、葱切小段 , 葱白和葱绿分开3根、糖三勺半、绍兴酒110ml、水1000ml、老抽1?汤匙、生抽3汤匙、八角2个、肉桂1片、干辣椒(可选)1-2个、月桂叶4个
【烹饪过程】:
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步骤1
首先把所有的材料全部都准备好 , 我们做这道菜需要用到:五花肉900g、食用油2汤匙、姜片6片、葱切小段 , 葱白和葱绿分开3根、糖三勺半、绍兴酒110ml、水1000ml、老抽1?汤匙、生抽3汤匙、八角2个、肉桂1片、干辣椒(可选)1-2个、月桂叶4个 , 都准备好之后就可以开始制作了 。
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步骤2
将五花肉清洗干净之后切成长宽为2cm的小肉块 , 然后将肉块冷水下锅 , 锅中加入3片生姜 , 冷水要能够淹没过五花肉 , 盖上锅开将水煮沸 , 把猪肉焯烫一下 , 把猪肉中的血丝和杂质处理掉 , 水煮沸之后将锅转成小火 , 继续煮上个一分钟 , 随后将肉块捞出 , 将肉块冲洗干净 , 然后将肉块沥干水分备用 。
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步骤3
将锅开小火加热 , 然后往锅里加入适量的食用油和冰糖 , 如果没有冰糖可以用3汤匙白糖代替 , 开小火慢慢的将糖炒融化 , 炒的时候要注意火候 , 不要把糖炒焦了 , 一直炒到我图片这种琥珀色就可以了 。
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步骤4
这时候就可以将五花肉下锅了 , 再往里加入葱白和三片生姜 , 将锅调成中火 , 开始将肉不断地翻炒 , 炒到每块肉都上色 , 炒一会将肉里面的肥油和脂肪都炒出来 。
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步骤5
然后往锅里淋入绍兴酒 , 然后加入老抽 , 生抽 , 八角 , 肉桂 , 月桂叶 , 干辣椒和适量的温开水 , 将肉简单的在汤汁里面翻炒搅拌一下 , 尽量能让每一块五花肉都能浸泡在汤汁里面 , 我们在炒五花肉的时候铲子上可能会沾上一些糖 , 我们在搅拌肉的时候就让铲子上的糖全都融化在汤汁里面 , 然后就可以将锅盖盖上了 , 开中火慢慢的炖 , 在炖的时候隔一段时间就来翻拌一下红烧肉 , 然后看看酱汁有没有被烧干 。
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步骤6

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