【步骤|冬季“补嘴空”，餐桌上这道菜少不了，甜咸适中软糯入味，超下饭】
冬季“补嘴空” ， 餐桌上这道菜少不了 ， 甜咸适中软糯入味 ， 超下饭
在寒冷的冬天里 ， 必定少不了一些温暖的食物来抚慰内心的 ， 烤红薯、炒板栗、冰糖葫芦都是不比较有代表性的 ， 说到板栗就不得不提起让我念念不忘的板栗烧肉了 ， 因为比较喜欢吃板栗也爱吃红烧肉于是便把它们结合在一起了 ， 这道菜的做法和红烧肉的做法基本一样 ， 但不同的是在里面加入了板栗 ， 如果单吃红烧肉的话 ， 前两口的味道确实是十分浓郁诱人的 ， 但是无奈越吃越腻 ， 感觉实在单调 ， 搭配板栗一起吃的就会好很多了 ， 之前我也尝试过红烧肉和土豆一起烹饪 ， 但是土豆易碎易化 ， 板栗避免这些问题的同时还能保留土豆沙糯的口感 ， 还带有板栗独有的香甜 ， 红烧肉软糯入口香甜微咸 ， 板栗软糯入味 ， 而且剥好皮直接炖一口一个真的不要太爽！
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【今日美味】：板栗烧肉
【所需材料】：五花肉500g、板栗250g、冰糖2勺、葱段适量、姜4片、料酒2大勺、老抽1勺、生抽2大勺、八角6个、香叶4片
【烹饪过程】：
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步骤1
首先把板栗清洗干净 ， 大家尽量要买那种比较好剥皮的板栗 ， 在板栗的凸面划上一刀 ， 但是尽量不要划到板栗的肉 ， 否则在煮的时候板栗会爆开成两半 ， 脱壳就不太容易了 ， 锅中放入适量淡盐水煮沸 ， 煮沸后加入划好的板栗 ， 煮上个3-5分钟 ， 然后放到凉的淡盐水中浸泡 ， 浸泡一会之后就可以轻松去壳了 。
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步骤2
五花肉先用清水洗净 ， 然后用刀切成2.5cm左右的小块 ， 再冲洗一遍 ， 洗掉表面血水 ， 冷水入锅焯水 ， 煮到猪肉变色后捞出 ， 用清水冲洗掉表面血沫后沥干水分备用 。
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步骤3
热锅凉油 ， 往锅里放入适量的葱段和4片姜片爆香 ， 炒出香味之后加入刚才焯烫好的五花肉 ， 炒到表面微焦出油 ， 尽量小火多炒一会 ， 把肥油炒出来吃起来就不会太腻了 ， 炒好之后盛出备用 ， 另起一锅加入食用油 ， 油热之后下入两勺冰糖 ， 慢慢的炒 ， 让冰糖融化成焦糖色冒大泡 ， 我们倒入刚才翻炒好的五花肉 ， 翻炒均匀 ， 让每块五花肉都能均匀的裹上糖色 。
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步骤5
然后倒入剥好皮的板栗 ， 再往锅里加入2大勺生抽、2大勺料酒、和1勺老抽调色 ， 然后再加入没过红烧肉的热水 ， 再往锅里加入6个八角和4片香叶 。
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步骤6
盖上盖子 ， 锅开小火慢炖40分钟左右 ， 保证肉质软烂入味 ， 最后大火收汁 。
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步骤7
时间到了收好汤汁就可以出锅啦 ， 撒上适量的葱末做装饰 ， 味道浓郁 ， 肉质软烂的板栗红烧肉就完成！
【烹饪小贴士】：剥板栗壳的时候一定不要心急 ， 按照我的那种方法 ， 板栗壳可以很轻松的剥下来的！
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