大家在做鸡蛋炒饭的时候都是先炒鸡蛋还是先炒饭呢？为什么自己做的鸡蛋炒饭黏黏糊糊不好吃？原来第一步就做错了 。 通常我们炒饭的时候 ， 会先放鸡蛋 ， 然后炒蛋 ， 再放米饭 ， 然后炒饭 ， 接着鸡蛋和米饭混合炒制 ， 最后的结果是鸡蛋是鸡蛋 ， 米饭是米饭 ， 蛋饭分离 ， 口感自然就不好了 。 今天就给大家分享鸡蛋炒饭的正确方法 ， 这是银子从邻居家厨师长大叔那里偷偷学来的 ， 看完就别再做错了哟 。
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第一：我们要准备米饭 ， 选择米饭也很重要 ， 米饭最好是隔夜饭 ， 隔夜饭炒制出来的蛋炒饭才会更加的香 ， 并且颗颗分明哦！米饭准备好后放在一旁备用即可；接着准备一个碗将蛋清打入碗中 ， 蛋黄倒入米饭中 ， 戴上手套将蛋黄和米饭充分地搅拌均匀 ， 让每一粒米饭都能够均匀地粘裹上蛋黄 ， 这样炒制出来的蛋炒饭颗粒分明 ， 颜色金黄 ， 色香味俱全 。 搅拌好之后把米饭放在一旁备用即可 。
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第二：准备一块肥瘦相间的五花肉 ， 先将五花肉切成肉片 ， 再改刀切成肉丝 ， 最后再将五花肉切成肉丁即可 ， 切好的五花肉肉末装入碗中备用；接着准备一颗洋葱 ， 先将洋葱对半切开 ， 接着将洋葱切成丝 ， 切好之后再将它切成丁 ， 切好后装入盘中 ， 再准备一小把玉米粒 ， 一起放至盘中备用即可 。
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第三：所有的食材都准备好后 ， 接下来开始起锅 ， 锅中下入适量的食用油 ， 把肉沫倒进锅中 ， 将锅中的肉沫炒至金黄 ， 就可以将米饭倒进去啦；然后用铲子将米饭搅散 ， 把米饭铺平后静置2分钟 ， 煎至底部变得金黄 ， 这样子吃起来口感会更佳 ， 2分钟后 ， 把米饭翻至另一面继续煎制 ， 然后将米饭搅散；接下来再把玉米粒和洋葱倒进去继续翻炒 ， 翻炒至玉米粒和洋葱变色即可；接着加入适量的食用盐和鸡精 ， 调味即可 ， 不需要放太多的调料；然后将调料翻炒均匀 ， 让米饭能够更好地入味 ， 这个时候我们的米饭差不多就炒好了 ， 香味扑鼻而来 ， 小二的口水已经止不住地流了；最后一步 ， 把香菜和葱花一起撒入锅中 ， 翻炒一下 ， 香喷喷的鸡蛋炒饭就可以出锅咯 。
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方法给大家总结在这里：
1. 选择隔夜饭 ， 蛋清单独放在碗中 ， 蛋黄拌入米饭中 ， 让米饭和蛋黄充分搅拌 。
2. 将五花肉切成肉丝 ， 准备一小把玉米
3. 把米饭炒至金黄 ， 放入作料 ， 继续翻炒 ， 最后下葱 。
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【方法|做蛋炒饭，“先炒饭”还是“先炒蛋？很多人一直做错，难怪不好吃】看似简单的蛋炒饭 ， 其实还有很多人做不好 ， 不是蛋饭分离就是蛋饭太过于粘稠 。 其实只要按银子这个做法 ， 做出来的蛋炒饭不比大厨的差！今天给大家分享的鸡蛋炒饭就到这里咯 。 跟着银子做出来的鸡蛋炒饭保证颗粒分明 ， 每一粒米饭都能够均匀地粘裹上鸡蛋液 ， 闻起来香 ， 吃起来更绝！如果你喜欢这种方法的话 ， 记得点赞收藏 ， 分享给你的小伙伴 ， 一起馋哭隔壁家的小孩吧 。
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