早餐吃什么？选择其实特别多 。 但是说起好做又好吃的 ， 馄饨算是一个 。 馄饨可以提前包好 ， 放在冰箱冻起来 ， 随吃随取 ， 早餐吃很省心 。
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当下已是早春时节 ， 推荐一款芹菜牛肉馅的馄饨 ， 咬一口 ， 满满的汤汁 。 营养丰富味道好 ， 对于孩子长身体很有好处 。 趁着周末或者晚上空闲的时间包一些 ， 早餐不用发愁了 。
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芹菜牛肉馄饨
【食材】面粉、牛肉、芹菜、葱、姜、花椒、老抽、生抽、盐
【具体做法】
【汤汁|早餐最喜欢吃它，好做又省心，咬一口汤汁多，营养又好吃】1 ， 200克面粉中加入2克盐、不多于1克的食用碱、100毫升温水 ， 搅拌成面絮状 。 这里加盐和食用碱和面 ， 面团会更加筋道爽滑 ， 在煮的时候不易破皮 。
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2 ， 将面絮揉成面团 ， 表面抹油防粘 ， 用保鲜袋装起来 ， 醒面半个小时 。 如果是早上用 ， 可以放在冰箱里 ， 冷藏醒面一个晚上 。
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3 ， 一撮花椒 ， 加入开水 ， 浸泡出花椒的香味 ， 冷凉备用 。
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4 ， 牛肉切成小块 ， 用清水抓洗几遍去腥 。 然后将牛肉攥干水分 ， 绞成肉糜 。
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5 ， 把先前冷凉的花椒水分三次倒入牛肉馅中 ， 每一次倒入花椒水 ， 都要沿着一个方向将其充分拌匀 ， 使花椒水被牛肉馅完全吸收 。 我这里是300克的牛肉馅 ， 大约加了150毫升的花椒水 。
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6 ， 再加入少许老抽、生抽、盐、白糖、姜末、葱末、胡椒粉调味 ， 沿着一个方向再次充分拌匀 。 这样牛肉的基础馅料就调好了 ， 可以搭配自己喜欢的蔬菜调成不同的馅料 。
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7 ， 芹菜去叶洗净 ， 开水下锅 ， 大火焯烫不超过一分钟捞出 。
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8 ， 将芹菜切成段 ， 再绞碎 ， 也可以放在菜板上直接切碎 。
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9 ， 将芹菜攥干水分加到牛肉馅中 ， 再加入适量熟的食用油 ， 沿着一个方向再次拌匀 ， 这样芹菜牛肉馅就调好了 。
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10 ， 接下来开始制作馄饨皮 。 将醒好的面团移到面板上 ， 揉光滑后将其擀成薄薄的面皮 。 擀的过程中 ， 记得撒些淀粉防粘 。 再将面皮切成宽条 。
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11 ， 再把宽条切成大小均匀的小面皮 ， 这样馄饨皮就制作好了 。
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12 ， 按照自己喜欢的方式包入馅料 ， 捏成馄饨 。 一次可以多包一些 ， 放在冰箱冻起来 ， 随吃随取 ， 早餐吃很方便 。
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