13、最后根据个人口味加盐 。 （因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味） 。
14、盖上锅盖 ， 转小火 ， 开始焖鸡肉 。
15、焖20——30分钟 。
16、揭盖 ， 汤汁变的浓稠 ， 鸡肉也焖的差不多了 。 把子姜片放进 ， 继续焖三、五分钟 。
17、最后放入青红椒段 ， 略翻即可上桌 。
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鸡蛋酿肉丸
食材：鸡蛋 ， 猪肉馅 ， 香菇 ， 胡萝卜 ， 葱末 ， 盐 ， 耗油 ， 料酒 ， 水淀粉 ， 橄榄油
做法：
1、鸡蛋洗净 ， 入冷水锅煮熟 。 捞出去壳切两半 ， 取出蛋黄 ， 留蛋白备用；猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀；用勺子挖出部分肉馅团成丸子 ， 酿入鸡蛋白内
2、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出（8分钟左右）
3、平底锅倒入少锅橄榄油烧热；放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开 ， 再用水淀粉勾芡调匀；淋在蒸好的肉丸上即可
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卤猪肝
做法
1.猪肝过水 ， 洗净 。
2.准备好配料 。
3.1.烧一锅开水 。 2.把汆烫好的猪肝放进锅里 。 3.把所有配料放进锅里 。 4.把水烧开 ， 改小火 。
4.烧滚后猪肝还是会出血沫 ， 把沫子撇掉 。
5.煮半个小时左右 ， 入味上色即可 。
6.沥干等冷却 。
7.切片状 ， 装盘 。
8.用辣椒面、花椒面、盐以及孜然粉、糖调一份干蘸料 。
9.吃不完可以放冰箱 ， 但是要尽快食用 ， 高蛋白的食品容易变质 。
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粉蒸排骨
食材：猪小排500g蒸肉米粉50g油适量盐2g郫县豆瓣酱10g姜片适量香葱2根生抽5g
老抽2g糖2g酒酿15g十三香2g辣椒面适量花椒油少许白胡椒粉适量鸡精适量土豆一个
做法：
1、锅中放入少量油 ， 小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱 ， 小火炒制豆瓣酱
2、豆瓣酱炒出香味 ， 并出红油即可关火备用
3、将小排冲洗干净 ， 控干水分
4、准备好葱段和姜片
5、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿
6、再将炒好的豆瓣酱放入 ， 将其充分拌匀 ， 腌制1-2小时
7、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀 ， 再放入蒸肉米粉调拌均匀 ， 让每一块排骨都裹上米粉
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熘肥肠
食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法:
1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻 ， 摘去脏物 ， 再将其放入淘米水中泡一会儿 ， 然后在清水中轻轻搓洗两遍即可 。
2. 将肥肠焯汤一遍捞出 。
3. 将焯好的肥肠用温水清洗一下 。
4. 取清水 ， 倒入肥肠 ， 加入葱姜 ， 料酒 ， 大料煮半小时左右
5. 将尖椒 ， 大葱 ， 胡萝卜 ， 蒜切片备用 。
6. 将调料放到碗中 ， 加适量清水调成碗汁 。
7. 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出 。
8. 不烫手时切成小块 。
9. 炒锅热油 ， 倒入葱蒜胡萝卜煸香 。 加入尖椒 。
【汤汁|简单美味的几道家常菜,色香味俱全,让你做菜更轻松！】10. 倒入肥肠煸炒片刻 。 倒入碗汁翻炒均匀即可 。
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