大家都说 ， 一日三餐 ， 早餐为大 。
可我们留给早餐的时间永远是最少的 ， 难得坐在店里就有5分钟喝汤吃面 ， 赶着上班上学就有3分钟吃包子、煎饼果子 ， 要是好不容易的休息日 ， 给早餐留个名分——睁眼吃的第一顿叫brunch ， 就是极限了 。
但要是在全国各省各地抓一个人和他聊早餐——他准能说个头头是道 。
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老北京的烧饼豆汁儿和炒肝 ， 武汉的热干面 ， 汕头的猪血汤 ， 成都的红油抄手、甚至只是自己泡的美味麦片……小小的早餐里 ， 蕴含着被我们遗忘的风味大门 。
往下看 ， 您明天的早餐就有着落喽！
“早餐五味”：专治没得吃
网易数读曾经统计了“哪个省份的人最会吃早餐” ， 根据外卖平台的数据 ， 各个地区都列出了30+最受欢迎的早餐品类 ， 可就算如此 ， 评论区的大伙儿还是能列举出无数自己常吃的早餐 。
说起正餐 ， 全国各地都好像成了火锅烧烤、烧烤火锅的单调循环 。 在同质化越来越严重的局势中 ， 早餐却杀出重围 ， 向我们展示出各地风味和多样选择 。
这里 ， 我们以“酸甜辣咸”为线 ， 看看早餐到底能吃啥？
酸——
说起“酸”早餐 ， 可能的第一反应会是老北京的早餐独一味r：豆汁r 。
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不过这一味的重头戏 ， 还是得来碗面、嗦碗粉儿！
众所周知 ， 面条儿 ， 一种神奇的食物 。 集合 熟得快、吃得饱、花样多等一揽子令人无法拒绝的好处 ， 成为全国的早餐宠儿 。
说是“酸”可能有点不公平 ， 毕竟光是我们全国各地的面就能凑齐百味 。 但由于“醋”的功效之于一碗面、一碗粉 ， 常能起到画龙点睛之效 ， 也有很多经典地道的早餐面具有酸汤风味 ， 所以“酸”这一开胃味 ， 可能是最好的概括词 。
实际上 ， 面和粉 ， 也是解决早餐没得吃的一大利器 。 从南到北 ， 用一碗面开启新的一天 ， 无疑是最快捷、同时也最具风味的选择 。
到了武汉绝对不能错过的 ， 大街小巷、高楼大厦、田间地头都少不了的 热干面——灵魂麻酱、酸豆角、葱、醋、小萝卜丁 ， 一口下去就能把一天的风味吃到爽；
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到了襄阳随机采访“早餐吃什么” ， 胜率100%的牛肉面——提前去腥入味的大块牛肉配上大火熬制的牛骨汤 ， 吃过一次就每天想念；
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到了山西绝对不能错过的劲道刀削面——香菜、辣椒、醋“一个也不能少”；
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而在鱼米之乡浙江 ， 早餐海鲜面更是不容错过——集齐蟹、虾、海蛏子、熏鱼、鲳鱼、鱿鱼、小黄鱼加上鸡蛋高汤 ， 营养百分百；
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贵州凯里的酸汤粉 ， 大火提前把酸汤、骨汤、青花椒熬入味 ， 加上香菜折耳根和番茄酱的蘸水碟 ， 料足、味儿浓、嗦了还想嗦；
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甚至还有背锅“解毒32天” ， 但陪我们度过很多难过时刻的它……
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