天气凉爽了 ， 食欲大增 ， 没有什么比肉吃着更香 。 猪肉一直是最受欢迎的肉类 ， 虽然生活好了 ， 可以吃到的肉类品种更多 ， 但是很多人还是对猪肉念念不忘 ， 大口吃猪肉太过瘾了 。 说到猪肉最过瘾的吃法 ， 我想很多人和我一样 ， 第一个想到的是红烧肉 ， 肉色红亮 ， 口感软烂 ， 有肥有瘦 ， 吃起来肥而不腻 ， 就连不爱吃肥肉的朋友 ， 见到红烧肉也会吃上几块 ， 它太有魅力了 ， 牵动着不少人的胃 。
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曾在外面买过红烧肉 ， 盘里没有几块肉 ， 下面垫了不少红薯 ， 这样的一份红烧肉至少要50元 ， 现在不知道多少钱 ， 反正在外面吃太贵了 ， 实在不划算 ， 所以想吃的话 ， 不如自己做 ， 掌握技巧 ， 一样可以做出饭店的味道 。
红烧肉做法并不难 ， 步骤不是太多 ， 只要将其中一些小细节处理好 ， 做好一份红烧肉不成问题 。 说到小细节 ， 很多人对于放盐的时间掌握不好 ， 那么到底什么时候放盐最合适呢？
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做红烧肉 ， 放盐时间很重要 ， 这一步不能错 ， 口感更软烂不发柴 ， 如果放错了 ， 会影响到肉的口感 。 接下来我给大家分享一下做红烧肉的做法 ， 按照这个方法做 ， 红烧肉红亮又美味 ， 一起做吧 。
红烧肉
准备食材：五花肉、生姜、葱、桂皮、八角、冰糖、食盐、食用油（爱吃土豆或者红薯 ， 也可以准备一点 ， 喜欢吃纯肉的就不准备了）
先将五花肉皮上的猪毛去除干净 ， 因为做红烧肉需要猪皮 ， 吃起来更香 ， 所以猪毛剔除干净很重要 ， 也可以减少腥味 。
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再将五花肉冲洗干净 ， 切成小块 ， 放入锅中 ， 加足量清水 ， 大火煮开 ， 加一勺料酒 ， 将浮沫撇掉 ， 捞出肉块放温水里洗净 。
肉块焯水后很烫 ， 需要用温水清洗 ， 如果直接用凉水的话 ， 肉块会发紧 ， 导致口感变差 ， 这点细节要注意 ， 也有人不清洗 ， 那也不对 ， 因为肉块焯水后 ， 一些脏东西会附着在肉块上面 ， 这些物质有腥味 ， 还不干净 ， 一定要清洗掉 。
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炒锅中加少量食用油 ， 开小火将肉块倒进去 ， 不断翻炒 ， 可以按压几下 ， 让肉块里的油渗出来 ， 多做这一步 ， 红烧肉吃起来不腻 ， 需要煸炒到肉块微黄盛出 。
锅内留底油 ， 放入适量冰糖 ， 炒到冰糖化开 ， 再小火翻炒到出糖色 ， 将五花肉块倒入锅中 ， 翻炒均匀 。
然后加入热水 ， 没过五花肉块即可 ， 放入生姜片、葱段、桂皮、八角、生抽 ， 开大火煮开 ， 再小火炖煮 。
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一直炖煮到肉块八九成熟的时候 ， 加入适量食盐 ， 这时候加盐最合适 ， 肉已经炖熟了 ， 这时加盐肉不会发紧 ， 而且味道也很容易渗入肉块中 。
加盐后继续小火炖煮 ， 炖煮到肉块软烂时 ， 将桂皮、八角、葱姜捞出 ， 开大火收汁到浓稠 ， 一锅红烧肉就做好了 。
做红烧肉时 ， 有些细节要处理好 ， 看看是什么：
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五花肉上面的猪毛要去除干净 ， 不然会带腥味 ， 也影响美感和口感；
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