今天带上我的小食谱来和大家见面了 ， 今天给大家看到局对是新风干爆棚的一道菜 ， 色泽鲜美 ， 咀嚼一口酥脆满香 ， 五花肉不管是炒着吃还是烤着吃 ， 都能将它的有点展现得淋漓尽致 ， 经过腌制之后 ， 更是色香味一绝 。
文章图片
肉的做法你知道几种呢？扣肉、回锅肉、小炒肉 ， 人们总是喜欢将它做成各种搭配 ， 今天我们来看看烤着的肉是怎么让你口齿留香的 ， 外面一层酥脆 ， 咬上一口像是吃了薯片一样 ， 亲耳可听的脆感 ， 里面肉质嫩滑 ， 呈现一层薄薄的红色 ， 看着就让人垂涎欲滴 ， 肉质半肥半瘦 ， 吃起来很有嚼劲 ， 亲爱的 ， 不要犹豫 ， 让我们一起瞧一瞧吧 。
文章图片
【菜名】：广式叉烧肉
【所需食材】：五花肉、料酒、耗油、生抽、红曲粉、姜、蒜瓣、葱、老抽、麦芽糖、紫干葱头
【烹饪过程】：
- 准备好新鲜的食材 ， 食材一定要新鲜 ， 特别是五花肉 ， 后面出来的色泽才会更加垂涎 ， 五花肉一定要去皮哦 ， 蒜瓣和干葱头切块用刀背拍松 ， 然后将五花肉放在碗中
文章图片
2.之后便是将倒入红曲粉给肉进行全身按摩 ， 红曲粉大概在一到四茶匙 ， 可以分批次加入抓均匀
文章图片
3.将所有的调味料都加入 ， 和五花肉一起抓均匀 ， 这个过程可以久一些 ， 这样腌制的时候才会更好的入味 ， 然后准备好密实袋 ， 将抓均匀的五花肉放在密实袋中 ， 放进冰箱冷藏
文章图片
4.冷藏二十四小时过后取出来 ， 将五花肉拿出放在烤盘中 ， 看盘底下可以垫入油纸 ， 烤箱220摄氏度预热后放入烤箱中层上下火烤二十五分钟 ， 中间要记得取出翻面然后再放入烤箱中哦 ， 不然外面会变成黑色
文章图片
5.取出后放入烤箱之后 ， 要再取出一次 ， 将表面刷上麦芽糖 ， 放入烤箱之后二百五十摄氏度烤上五分钟 ， 取出再刷一层麦芽糖就可以了
文章图片
【香芋|腊鸭蒸香芋，将你带回童年的年味，美味高颜值】6.最后一步就是切开摆盘 ， 外焦里嫩的广式叉烧肉就做好啦
文章图片
【烹饪技巧】：
- 准备莫约四百克的五花肉 ， 五花肉去皮 ， 再准备莫约姜二十克、五瓣蒜瓣 ， 葱十克左右 ， 不用很多 ， 主要是为了提香提味 ， 喜欢这些味道也可以多放一些 ， 根据自己的口味而定
- 五花肉去皮之后准备一个干净的碗 ， 先将五花肉放在里面再倒入一些红曲粉带上一次性手套抓均匀 ， 时间可以长一点 ， 给五花肉做好按摩之后配料全部放入碗中继续抓均匀腌制 ， 这个过程很重要 ， 可以让肉质更加鲜美 ， 所以拌酱料的时候一定要充分混合
- 抓匀之后的五花肉放入密实袋中 ， 袋子的密封性较强 ， 放入冰箱后等待一天 ， 之后拿出直接放入烤箱就可以了
推荐阅读
- 香芋扣肉|快过年了，不管有钱没钱，餐桌上少不了这道吉祥菜，来年红红火火
- 做法|老厨子透露：排骨如此做，简单一蒸香喷喷,下酒下饭两不误，服了
- 香芋|假期余额不足，这些hin省钱又巴适的「煲剧小零食」别忘了囤，周日看剧吃起！
- 香芋|超市里“不起眼”的3种零食，藏在货架角落里，但价格便宜又好吃
- 香芋|明日立秋，再忙也要给家人吃“6宝”，滋养润燥，安稳度过秋天
- 香芋|开业啦！「银河零食公司」零食0元吃、58元新人零食券大派送！还有直播嗨翻天！
- 做法|我家香芋从来不红烧，一蒸一拌当早餐，孩子吃完1杯还想吃1杯
-
