每次发早餐文章 ， 都会有亲切的小伙伴这样评论我：爱的早餐 ， 家的幸福 。
是啊 ， 每天可以为家人做早餐 ， 做晚餐 ， 做甜品 ， 真的是特别幸福的一件事 ， 因为看着他们吃得喷香 ， 身体棒棒哒 ， 那就是我最大的满足了 。
所以 ， 你家今天早餐吃得什么？不妨试试我今天这个有蔬菜的鸡蛋饼吧 。
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只吃鸡蛋饼太单调了 ， 没有蔬菜不健康 ， 可冬天的早上太冷了 ， 实在不想出被窝 ， 早上炒个菜要好半天 ， 不如学我这样做 ， 将蔬菜做到鸡蛋饼 ， 既营养又健康 ， 还很省时呢 。 苦苣的功效可不少 ， 它有降低血糖、通便利尿、清肝去火等功效 ， 尤其也特别适合减肥瘦身的人来食用呢 。 苦苣中含有维生素C88毫克 ， 胡萝卜素3．22毫克 ， 分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍 。 苦苣嫩叶中氨基酸种类齐全 ， 且各种氨基酸之间比例适当 。
【蔬菜|早餐蔬菜鸡蛋饼，简单好做20分钟上桌，孩子早餐吃得饱上课有精神】
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家人喜欢蘸着酱料吃 ， 孩子喜欢直接吃 ， 那就根据个人爱好吧 ， 配个粥 ， 配个汤面都是挺不错的 。 那么 ， 我们就来学习一下吧 ， 特别简单呢 。
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【苦苣鸡蛋饼】
食材：苦苣一把 ， 鸡蛋2个 ， 面粉一碗 ， 水师面粉的1.5倍 ， 盐2小勺 ， 鸡精1小勺 ， 胡椒粉1小勺 ， 油适量 。
灵魂蘸料：蒜末少许 ， 醋1汤匙 ， 辣椒油1汤匙 ， 生抽1小勺 。
做法：
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1.这苦苣是想买来拌沙拉的 ， 放了3天了还没吃 ， 那么不如就洗洗做鸡蛋饼吃了 。 我们将它洗得特别干净 ， 切去根部 ， 叶子部分切小段 ， 备用 。
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2.面粉没有实际的用量 ， 我们用平时吃饭的碗 ， 加一碗米饭 ， 然后加入1.5倍的水 ， 如果人多就翻倍做 。 可以使用温水 ， 但不要用开水 ， 冷水也是可以的 。
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3.搅拌成这样的面糊 ， 切记不能面多水少 ， 一定要倒足了 ， 不然结块就很麻烦 ， 容易有面疙瘩 。
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4.加入鸡蛋 ， 搅拌匀 。
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5.加入盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉搅拌匀 。 再放一点油 ， 拌匀后静置10分钟 。
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6.将刚才切好的苦苣加入面糊中 ， 拌匀 。
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7.我们开小火 ， 锅中倒油 ， 少许即可 ， 转锅 ， 将油铺满锅底 ， 舀一勺面糊 ， 抹圆 。
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8.一面煎熟 ， 再翻面 。 给出的量 ， 大约可以做10张 ， 一般3口人吃 ， 足够了 。
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