一年之久在于春 ， 一天之际在于晨 ， 每天早晨 ， 给家人一顿丰盛的早餐 ， 是最开心的事情了 ， 前几年的时候 ， 我家的早餐 ， 主要以外卖为主 ， 有油条、豆腐脑、豆浆、面条、包子、小米粥等 ， 大众消费 ， 人均三元左右 ， 可时间一长 ， 就慢慢发现问题了 ， 一个是花销大 ， 另外一个就是不卫生 ， 那炸油条的锅 ， 感觉好久都不曾更换 ， 还有那包子 ， 竟然能吃出杂草来 ， 估计包子铺都不摘菜吧 ， 从那以后 ， 我家的早餐 ， 几乎都是自己做 ， 真材实料 ， 干净卫生 ， 家人更放心 。
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地处在北方城市 ， 早餐一般以包子、馒头、馄饨、面条、熬粥为主 ， 最近一段时间 ， 孩子又喜欢上了吃饼 ， 葱油饼、葱花饼、手抓饼、鸡蛋饼、蔬菜饼等 ， 色泽金黄 ， 外酥里嫩 ， 为此 ， 我还总结了许多烙饼经验 。
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就拿今天分享的这道早餐饼来说 ， 搭配了蔬菜 ， 平常不爱吃蔬菜的小朋友 ， 也能吃得津津有味 ， 营养均衡不挑食 ， 又放入了鸡蛋 ， 补充营养的同时 ， 还能补充体力 ， 整个上午都会集中精力 ， 不走神、不分心 ， 步骤简单快速 ， 十来分钟就能制成 ， 适合老手 ， 更适合新手 ， 喜欢吃饼的小伙伴 ， 抓紧学起来 。
早餐饼
食材：胡萝卜、土豆丝、白萝卜丝、植物油、鸡蛋
调味：食盐、十三香
1、总共准备三样蔬菜 ， 胡萝卜、白萝卜和土豆 ， 找一个大碗 ， 用擦丝器 ， 先把胡萝卜擦成细丝 ， 再把白萝卜擦成细丝 。
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2、最后把土豆擦成细丝 ， 制作这道早餐饼 ， 所有的蔬菜 ， 都不是固定的 ， 可以自由搭配 ， 也可以用青萝卜、白菜、西葫芦、紫甘蓝等蔬菜 ， 一样能达到效果 。
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3、擦好的蔬菜丝里面 ， 根据自己的数量 ， 打入鸡蛋 ， 这是大约400克蔬菜 ， 我准备了4个鸡蛋 ， 用筷子顺时针搅拌均匀 。
【蔬菜|懒人版早餐饼的做法，不揉面不醒面，10分钟出锅，营养均衡更好吃】
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4、接着开始调味 ， 不需要太复杂 ， 只需食盐和十三香即可 ， 按照自己的口味 ， 宁少勿多 ， 放多了会太咸 ， 早餐吃太咸不好 。
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5、另外切上香葱和香菜 ， 喜欢葱香味的 ， 可以多切一点 ， 反正是自家人吃 。
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6、此时 ， 再准备半碗面粉 ， 少量多次地倒入碗中 ， 因为有蛋液存在 ， 边倒边搅动就行 ， 可以少量加点水会 ， 把面糊稀释到老酸奶的地步 ， 上锅能定型的那种 。
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7、像这个样子 ， 基本上就差不多了 ， 宁愿稠一些 ， 也别太稀 ， 稀了不好定型 ， 烙饼的过程中会失败 ， 多搅几下 ， 防止有面疙瘩 。
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8、用电饼铛或平底锅都可以 ， 预热以后 ， 刷上一层植物油 ， 舀入面糊 ， 为了美观 ， 尽量整的圆一些 ， 用中小火加热 ， 等定型以后 ， 再开始翻动 。
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