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早餐是一日三餐中很重要的一餐 ， 其实也是最特别的一餐 ， 准备时间短 ， 很多食物不方便烹饪 ， 起床后马上吃饭胃口不好 ， 好像总是被各种因素限制 ， 不能好好做也不能好好吃 。 事实并不是我们想的这样子 ， 很多朋友坚持认真做早餐许多年 ， 越做越丰富越做越轻松 ， 孩子被养得很结实 ， 胃口也慢慢变好 。 所以本质上是要改变我们的想法和习惯 ， 把早餐当成重要的事情并坚持认真做 ， 情况肯定会越来越好 。
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我家早餐的几个要点 ， 一是要快手好做 ， 二是要营养均衡 ， 三是孩子喜欢吃 。 最近比较喜欢用手抓饼做主要材料进行烹饪 ， 做出了比较多的花样 ， 孩子也都很喜欢吃 。 手抓饼跟鸡蛋是很完美的搭配 ， 再加一些蔬菜和奶酪 ， 营养和味道都更加丰富了 。 一起来看看今天的这个早餐饼的做法吧 。
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材料：手抓饼二张 ， 鸡蛋一个（大一点儿）胡萝卜一段 ， 莴笋一段 ， 培根两条 ， 奶酪40克 ， 食用油10克 。
做法步骤：
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手抓饼从冰箱拿出来 ， 趁着饼子还是硬的时候
去掉
油纸 ， 胡萝卜和莴笋先用刨丝器刨成丝 ， 再切成菜碎 ， 培根也切碎备用 。 取一个大碗 ， 把菜碎 ， 鸡蛋和奶酪混合成蛋糊 。
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平底锅预热 ， 倒一点儿油 ， 保持中小火加热 ， 先把一张手抓饼煎至两面黄 ， 出锅备用 。
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锅中放上另外一张手抓饼 ， 稍煎后把之前备好的蛋糊倒在饼上面 ， 因为加了奶酪和蔬菜 ， 蛋糊比较糊 ， 流动性较差 ， 可以用硅胶铲把糊弄均匀 。
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接着把之前煎过的那张饼子盖在蛋糊上面 ，
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保持小火煎烙 ， 期间需要盖上锅盖 ， 大约需要5分钟左右 ， 饼子和夹在饼子中间的馅都煎熟了 。 如果想要两面都很脆 ， 可以在饼子肉馅定型后把饼子翻个面 ， 用中小火一分钟 。
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出锅后把饼子切成小块 ， 搭配炒好的莴笋丝和牛奶一起上桌 ， 美味又营养的早餐就做好了 。
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我们当地莴笋春秋两季 ， 春季笋这个时候正好新鲜上市场 ， 凉拌热炒都特别好吃 ， 现在我们普遍缺蔬菜 ， 三餐中应该刻意准备时令蔬菜 。
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像这种素菜小炒 ， 做法简单 ， 建议少油少盐 ， 别太过追求味道香 ， 健康更重要 。 莴笋去皮用刨丝器刨成丝 ， 大火快炒几分钟就做好 。 除了莴笋 ， 生菜 ， 豆角 ， 蒜苔等蔬菜都可以这样吃 。
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